Portativ tandoor necə hazırlanır. Təcrübəli ustadan daha pis olmayacaq! Öz əlinizlə bir tandoor necə etmək olar? Tandoor qurmaq üçün addım-addım təlimat
Klassik təndir kaolin gilindən dəvə və ya qoyun yununun əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Evdə hazırlanmış soba bir az daha sadədir. Onları birləşdirən odur ki, hər iki dizayn yeməkləri ənənəvi Asiya reseptlərinə uyğun bişirməyə imkan verir.
Tandoor nədir və barbeküdən nə ilə fərqlənir?
Tandoor bir neçə minilliklər ərzində Asiya ölkələrində tanınan keramika sobasıdır. Ənənəvi yeməkləri bişirmək və evləri qızdırmaq üçün istifadə olunur. Bəzi xalqlar üçün bu soba ibadət obyekti sayılırdı. Bu gün tandoor yalnız Asiya kəndlərində deyil, həm də adi bir restoranda və hətta ölkədə tapıla bilər.
Tandoorun özəlliyi ondan ibarətdir ki, məhsulların birbaşa sobanın içərisində bişirilməsidir. Onun manqaldan əsas fərqi odur ki, bişirmə açıq odda baş vermir, ancaq sobanın qızdırılan keramika divarları tərəfindən verilən istilik hesabınadır.
Şərq sobası arasında digər fərqlər var:
- Üzərinə ət və ya balıq qoyulmuş şişləri vaxtaşırı çevirmək lazım deyil: istilik divarlardan gəlir və bərabər şəkildə bütün səthdən keçir.
- Fırının içərisində qızartmaq deyil, məhsulu bişirməkdir. Nəticədə, açıq alovda qızartma zamanı görünən xarakterik qabıq yoxdur.
- Pişirmə sürəti 10-15 dəqiqədən çox deyil.
- Tandırın divarlarının bir nimçədən udduğu istilik bir neçə yemək qutusu üçün kifayətdir. Soba 2-3 saat soyuyur.
Klassik tandoorun işləmə prinsipi aşağıdakı kimidir:
- Odun sobaya yüklənir.
- Yanacaq alovlanır. Bundan sonra, tandoorun divarları kifayət qədər istilik udana qədər bir müddət gözləmək lazımdır.
- Yanmamış odun sobadan çıxarılır.
- Yemək üçün yeməklər təndirin içərisinə xüsusi şişlərə - ət, quş əti, balıq və s.
- Keramika divarları istilik verir, nəticədə qabların vahid bişməsinə səbəb olur. Bildiyiniz kimi, əksər dietoloqların ən faydalı hesab etdiyi bu istilik müalicəsidir.
Fırın növləri
Bütün tanınmış tandoor modellərini iki əsas kateqoriyaya bölmək olar:
- Stasionar sobalar. Tandoor hazırlamadan əvvəl baza hazırlanır. Bir çuxur qazmaq, söküntü və qum qatını doldurmaq, möhkəmləndirmənin əsasını qoymaq və beton tökmək lazımdır. Beton harç üçün şamotlu gil əsasında odadavamlı qarışıqlar istifadə olunur. Baza sərtləşdikcə (adətən 6 gündən çox deyil), sobanı qurmağa başlaya bilərsiniz.
- Portativ tandolar. Belə bir soba qaba bənzəyir. Mobil dizayn çuqun disklərə və ya odadavamlı dairələrə əsaslanır, onların altına kiçik şəffaf təkərlər qaynaqlanır. Lazım gələrsə, belə bir tandoor asanlıqla hər hansı bir uyğun yerə, o cümlədən evə nəql edilə bilər. Bəzən təkərlər yoxdur - belə bir soba mobil olmağı dayandırır, lakin portativ olaraq qalır.
Bütün tandoorların qəlbində istiliyədavamlı gildən hazırlanmış düz dibi olan yumurta formalı qabdır. Stasionar və portativ sobalara icra, quraşdırma, material və dizayn baxımından müxtəlif məhsullar daxil ola bilər. Budur bəzi məşhur növlər:
- Yer təndiri. Düz bir səthə qoyulmuş adi gil soba.
Temperaturu izləmək üçün korpusa bir termometr quraşdıra bilərsiniz
- Bünövrə üzərində stasionar tandoor. Daxili və ya açıq havada quraşdırıla bilər. Quraşdırma əvvəlcədən təchiz edilmiş bir təməl üzərində aparılır.
Sabit bir kərpic tandoorunun çəkisi bir neçə tona çata bilər.
- Torpaq sobası. Həmçinin stasionar sobalar kateqoriyasına aiddir. Əsas xüsusiyyət, sobanın yer səviyyəsindən tamamilə və ya qismən su altında qalmasıdır. Tandir üfleyici və baca ilə təchiz edilmişdir. Çöldə və ya içəridə quraşdırılmışdır.
Oxşar dizaynlara Ermənistanda və bəzi başqa ölkələrdə hələ də rast gəlmək olar.
- Üfüqi dizayn. Ənənəvi texnologiyalara uyğun olaraq, əvvəlcə soba üçün standart bir gil "küp" hazırlanır, sonra sahibinin istəyi ilə şaquli və ya üfüqi şəkildə quraşdırıla bilər.
Üfüqi soba şaquli ilə eyni texnologiyalardan istifadə etməklə tikilir. Yeganə fərq çuxurun yeridir
Müasir təndirlərin əksəriyyəti şamotlu gildən hazırlanır, buna görə də onlar keramika adlanır. Onların arasında qapaqlı güclü saxta çərçivə, daşınma üçün tutacaqlar və metal ayaqları ilə təchiz olunmuş zavod məhsulları fərqlənir. Bu cür məhsulların səthinə sahibinin vəziyyətini vurğulayan zəngin bir naxış tətbiq olunur. Zavod keramika tandoor aşağıdakı əlavə məhsullarla təchiz oluna bilər:
- Əsdi.
- Şişlər və onları asmaq üçün cihaz.
- Odun qarışdırıcı.
- Təmizləmə üçün çömçə.
- Kolnik.
- Əlcəklər.
Özünüzü düzəltmək üçün nə lazımdır
Klassik tandoor ənənəvi şərq sobasıdır. Əgər o, Asiyadan olan insanlar tərəfindən qədim texnologiyalardan istifadə edilməklə hazırlanırsa, onu Şərqin kulinariya mədəniyyətinin nümunəsi hesab etmək olar. İlk baxışdan öz əlinizlə tandoor etmək olduqca çətindir. Müəyyən alətlər, materiallar, bir az təcrübə lazımdır. Amma əslində, əksər ev sahibləri belə bir soba yarada bilərlər.
Alətlər və materiallar
Öz evinizin həyətində şərq tandoor qurmaq üçün müəyyən bir məbləğə ehtiyacınız olacaq Təchizat. Onların sayı sobanın planlaşdırılan ölçülərindən asılıdır.
- Çınqıl və qum qarışığı.
- Sement.
- Hüceyrə şəbəkəsi.
- Şamot kərpic.
- Su əsaslı və ya akril əsaslı yanğına davamlı boya.
- Asbestdən hazırlanmış lif.
- Fiberglas altı millimetrlik fitinqlər.
- Polad məftil. Əsas tələblər: diametri - 3 mm, burulma zamanı əyilmək asan olmalıdır.
- Hörgü üçün odadavamlı harç.
Ayrı-ayrılıqda alətlər haqqında danışmağa dəyər. Tandoor etmək peşəkar qurğular və ya mürəkkəb maşınlar tələb etmir. Hər evdə olan bir neçə məhsul kifayətdir:
- Stukko qaydası.
- 10 sm enində boya fırçası.
- 12 sm enində spatula.
- Partiyalar üçün tutum (məsələn, nov).
- bolqar. Paketdə kəsmə tipli keramika üçün almaz çarx olmalıdır.
Tandoor istehsalı üçün əsas material şamotlu kərpicdir. Bu tikinti materialları yüksək temperaturlara (1 min dərəcəyə qədər) uzun müddət məruz qalmağa davam edə bilər. Məhsulların aşağı istilik keçiriciliyinə görə tandoorun içərisində istilik qalır.
Yüksək keyfiyyətli odadavamlı şamot kərpicləri iki mühüm xüsusiyyətlə fərqlənir:
- Böyük istilik tutumu. Ocağın divarları çox istilik yığır.
- Artan termal ətalət. Chamotte kərpicləri uzun müddət istiləşir və hərtərəfli və çox yavaş soyuyur, bu da bir neçə porsiya yemək bişirməyə imkan verir.
Hesablamalar
Tandoor - gildən və ya keramikadan hazırlanmış, dairəvi üstü və ya yan açılışı olan yarımkürə. Ocağın iş həcmi 0,25 - 1 m³ arasındadır.
Tandır sobasının yuxarı hissəsi daralır. Dibinin diametri bir metrə bərabərdirsə, yuxarıdakı eyni göstərici 0,7 m ola bilər.
Tandoorun ənənəvi ölçüsü aşağıdakı kimidir:
- Hündürlüyü - 1-1,5 metr.
- Qazanın bazası və gövdəsinin diametri - 1 metr.
- Üst və ya yan diametri (tandoor növündən asılı olaraq) 0,6-0,7 metrdir.
Tandoor sobası üçün bir yer seçərkən, bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır. Baza altındakı platformanın ölçüsü ən azı bir metr, ideal olaraq - bir yarım olmalıdır. Binalardan, xüsusən də taxta olanlardan məsafə 3-5 metrdir: öz əlləri ilə hazırlanmış soba yanğın təhlükəsi ola bilər.
Odunla yanaşı, təndir də elektriklə işləyə bilər.
Tandoor yaratmaq üçün təlimatlar
Stasionar tandoorun istehsal prosesi bir neçə ardıcıl mərhələdə baş verir.
Vəqf istehsalı
Altında tikilən istənilən bina üçün açıq səma kifayət qədər möhkəm təməl tələb edir.
Əvvəlcə torpağın növünü təyin etməlisiniz. Yüksələn, gilli, düzən torpaqlar üçün gücləndirilmiş sütunlu təməl tələb olunur. Qumlu gil və ya qumun yüngül torpaqları üçün beton monolit plitə uyğun gəlir.
Ənənəvi tandoor 100 x 100 sm bazaya malikdir.Belə ölçülərlə beton plitənin qalınlığı 10 sm ilə məhdudlaşır.Döşəmə aşağıdakı kimidir:
![](https://i2.wp.com/postroika.biz/wp-content/uploads/2016/04/kotlovan-pod-tandyr.jpg)
Beton üçün minimum bərkitmə müddəti təxminən üç gündür. Bu dövrdə müəyyən bir formanın odadavamlı kərpicləri və tikinti qaydası hazırlana bilər.
Bünövrənin qoyulması və kərpicin qurulması
Tandoor sobasının əsası müntəzəm bir dairədir. Onu düzgün formalaşdırmaq üçün naxışa uyğun olaraq dairə kontur çəkilir.
![](https://i1.wp.com/postroika.biz/wp-content/uploads/2016/04/osnovanie-tandyra-i-pravilo.jpg)
Qaydaların yaradılması
Divarların verilən tələblərə uyğun qurulması üçün bir qayda tələb oluna bilər. Bir neçə taxtadan hazırlanır. Şaquli dirəyin uzunluğu bir metrə yaxındır. Üfüqi çubuqların ölçüləri asılıdır daxili diametrlər sobalar.
Qaydanın birinci səviyyəsinin (əsas) uzunluğu tandoorun aşağı hissəsinin radiusuna uyğundur. Üçüncü (yuxarı) səviyyə ilkin səviyyədən 1/3 az olmalıdır. Onların arasında başqa, mərkəzi, çarpaz çubuq ola bilər. Məsələn, aşağı çubuğun uzunluğu 30 sm-dirsə, ikinci və üçüncü səviyyələr üçün eyni göstərici müvafiq olaraq 25 və 20 sm-dir.
Kərpic işi qaydanın forması ilə idarə olunur
Divar çəkmə
Şamot kərpicləri bir-birinin üstünə şaquli şəkildə qoyulur. Bütün soba strukturunun sabitliyi üçün birinci sıranın çəkilməsinin keyfiyyəti vacibdir.
- Tandoorun bazasında kərpiclər quraşdırılır. Onların daxili kənarları bir-biri ilə sıx təmasdadır, xarici dikiş odadavamlı bir havan ilə örtülmüşdür.
Bütün xarici tikişlər odadavamlı bir qarışıq ilə örtülmüşdür
- Birinci sıra çəkildikdən sonra polad tel ilə birlikdə çəkilir. Uçlar bükülür və kərpiclərarası tikişdə gizlənir. Gələcəkdə tel bitmiş tandoorda qalacaq.
- İkinci sıra qoyulur. Bu mərhələdən başlayaraq, şamotlu kərpic bir paz şəklində kəsilir. Qalan işlər əvvəlki mərhələyə bənzər şəkildə həyata keçirilir: xarici dikişlər odadavamlı bir havan ilə örtülmüşdür, daxili kənarları bir-biri ilə sıx təmasdadır. Eyni zamanda, ikinci sıra səviyyəsində bir üfleyici təchiz edilmiş və bir damper quraşdırılmışdır.
Boru birbaşa strukturun təməlinə də qoyula bilər.
- Eyni şəkildə, planlaşdırılan ölçülərdən asılı olaraq üçüncü və sonrakı sıralar qaydaya uyğun olaraq göstərilir.
Kərpiclər bir-birinə möhkəm yapışdırılır. Slotlara icazə verilmir
- Üst sıra qoyduqdan sonra davam edə bilərsiniz bitirmə işi. Tandoorun səthi soba qarışığı ilə diqqətlə suvaqlanır. Qarışığın təbəqəsi ən azı bir santimetrdir. Üst kənar bir rulon şəklində edilə bilər ki, kəskin künclər olmasın.
- Suvaqdan sonra təndiri nəmə davamlı selofan filmlə örtmək lazımdır. Bu, sobanın səthini yağışdan qoruyacaqdır. Filmin kölgəsi olmalıdır ki, təndir solmasın və birbaşa günəş işığı altında qurumasın. Bu formada, gips quruyana qədər quruluş bir neçə gün qalır.
- Şərqdə suvaqlı təndir ağartma ilə işlənir. Alternativ olaraq, akril əsaslı yanğın gecikdirici boya istifadə edilə bilər.
- Solüsyonun son qurudulmasından sonra (təxminən üç gündən sonra) tandoorun içi kirdən, sarkmalardan və digər daxilolmalardan hərtərəfli təmizlənir. Bunu etmək üçün adi sərt süpürgədən istifadə edə bilərsiniz.
Klassik tandoor yanacaq üçün müəyyən tələblərə malikdir. Asiya ölkələrində soba yandırmaq üçün əsasən saksovuldan, nadir hallarda çinar və ya qarağacdan istifadə olunur.
Ümumiyyətlə, tandoor manqallarla eyni odunla yandırıla bilər. Paletlərdən və kömürdən istifadə etməyin: onlar həddindən artıq istilik verir, nəticədə soba çatlaya bilər. Həm də çox miqdarda koks qazları yayan kömürdən istifadə edə bilməzsiniz.
Odun təndirdə hündürlüyün təxminən 1/5 - 1/6 hissəsinə qoyulur. Yeməyin növündən çox şey asılıdır: şiş kabab hazırlamaq üçün yastı tortların yarısı qədər odun tələb olunur. Yanacaq yandıqdan sonra bişirmə başlayır. Divarlarda qalan his və his də yanmalıdır.
Fotoqalereya: hazır təndirlər
Asiya tandoor sobasının öz-özünə qurulması bəzi tikinti bacarıqlarını tələb edir. Bahalı şamotlu kərpicləri kəsməzdən əvvəl, ucuz olanlar üzərində məşq etməyə və artıq əlinizi dolduraraq tikintiyə keçməyə dəyər.
Bu nəşrdə biz ölkədə tandoor qurmağın yollarına baxacağıq - şərq üslublu kərpicdən hazırlanmış açıq havada odun yanan soba. Bu materialı öyrəndikdən sonra seçə bilərsiniz uyğun variant və sadə edin tikinti işləriöz əllərinizlə.
Ənənəvi tandoorun tikintisi
Əvvəlcə tandoorun nə olduğu haqqında bir neçə söz. Bu, bacasız köhnə dizaynlı bir sobadır, çöldə yerləşir və şərq reseptlərinə görə yemək və çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur - yastı tortlar, pide çörəyi, samsa və s. Stasionar bir sobanın cihazının necə göründüyü diaqramda göstərilmişdir.
Klassik tandoor sobası nədən ibarətdir:
- təməl - dəmir-beton plitə;
- dibi olmayan, üstü metal qapaq ilə bağlanmış amfora şəklində gil yanğın qutusu;
- kərpicdən hörülmüş ocaq hissəsi və xarici divarları;
- daxili və xarici divarlar arasında istilik intensiv tikinti materialından (qum, incə çınqıl) hazırlanmış bir doldurucu var;
- yanğın qutusunun altındakı dəmir barmaqlıq və üfleyici qapısı olan kül kamerası var.
Tandoorun işləmə prinsipi rus sobasına bənzəyir: yanan odun alovu uzun müddət istilik saxlayan qalın divarları qızdırır. Buna görə yanğın söndürüldükdən sonra evdə hazırlanmış ət və undan hazırlanmış yeməklər hazırlanır: şiş kabab, kabab və ya yastı tortlar (müvafiq olaraq) köhnə texnologiya xəmir sobanın daxili səthinə yapışır).
İstinad. Oxşar kommersiya istehsalı olan portativ sobalar ticari olaraq mövcuddur. Onlarda qril (barbeküdə olduğu kimi) və kameranın elektriklə qızdırılması var.
Tikinti materialları hazırlayırıq
Bir təməl qurmaq və soba qurmaq üçün aşağıdakı materiallara ehtiyacınız olacaq:
- dibi olmayan bir qazana bənzəyən təndir sobası üçün hazır keramika qabı;
- keramika kərpic, tercihen bərk;
- hörgü harç üçün gil və qum;
- grate və kül pan qapı;
- örtük istehsalı üçün metal;
- qum və ya incə çınqıl - divarlar arasındakı boşluğu doldurmaq üçün;
- sement M400, armatur və çınqıl - təməlin tökülməsi üçün.
Fırında bitmiş keramika
Qeyd. Öz əlinizlə fotoşəkildə göstərilən daxili keramika əlavə etmək olduqca çətindir. Əgər onu satışda tapa bilmirsinizsə, tikməli olacaqsınız büdcə variantı aşağıda təsvir olunduğu kimi gil örtüklü tandoor.
Tikinti materiallarının miqdarı özbaşına seçilən sobanın ölçülərindən asılıdır. Yanacaq kamerasını konveks divarları ilə düzgün yerləşdirmək üçün rəsmdə göstərildiyi kimi ocağın və yuxarı açılışın diametrlərinin nisbətini qorumaq lazımdır.
Həftə sonları tandoordan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, böyük bir quruluş yaratmaq mənasızdır. Rəsmdə göstərilən ölçüləri 1/3 və ya yarıya endirməkdən çekinmeyin. Bitmiş əlavə - bir amforanı bir dairədə kərpiclə örtmək lazım deyil, gövdə fotoşəkildə görülən kvadrat şəklində tikilə bilər.
İstinad. Fireclay kərpicdən və odadavamlı gildən hazırlanmış bir soba qoymağa icazə verilir, lakin bir qiymətə tikinti daha baha başa gələcək.
Gil əlavəsinin ətrafında ixtiyari formalı bir kərpic divar tikilir - dəyirmi və ya kvadrat
Biz təməli doldururuq
Hər hansı bir kərpic sobası ağır bir quruluş olduğundan, birbaşa yerə quraşdırıla bilməz. Tandoor etməzdən əvvəl şəhərətrafı ərazi, bişirin beton baza addım-addım təlimatlara uyğun olaraq:
![](https://i0.wp.com/qustu.com/wp-content/uploads/2017/08/Fundament-pod-tandyr-svoimi-rukami.jpg)
Bünövrələrin betonlanmasına dair tələblərə əsasən, 28 gündən sonra təzə bünövrənin yüklənməsinə icazə verilir. Forma daha əvvəl çıxarılır - 5-7 gündən sonra. Tandoorun altına təməl plitəsinin tökülməsi haqqında daha ətraflı məlumat üçün videoya baxın:
Soba tikmək
Evdə hazırlanmış kərpic tandoorunu təməl tərəfdən nəmdən qorumaq üçün beton səthi ikiqat qatlanmış dam örtüyü ilə örtün və sonra tikintiyə davam edin. İş qaydası belədir:
![](https://i0.wp.com/qustu.com/wp-content/uploads/2017/08/Kladka-tandyra-iz-kirpicha-shema.jpg)
Məsləhət. Məhlula qum əlavə edərkən, nümunənin bir tortda sıxıldığı zaman çatlamağa başlamadığından əmin olun - bu, arıq bir həll əlamətidir.
Həllini yoxlamaq üçün tort hazırlanır
Yanğın qutusuna konveks bir forma vermək üçün fotoşəkildə göstərilən taxta şablondan istifadə edin. Şəkilə uyğun olaraq dayaq relsinin meyl bucağını yoxlayaraq, taxta taxtalardan yığmaq asandır.
Tandoorun meylli divarlarını çəkərkən daxili künclər kərpic kəsmək daha yaxşıdır. Quruluş quruduqda daxili gil örtüklə işləmək daha asandır, bunu daha sonra müzakirə edəcəyik. Tikinti prosesi videoda daha ətraflı göstərilmişdir:
Yanğın qutusunun və alovlanmanın bitirilməsi
Köhnə texnologiyaya görə, tandoor yanğın qutusunun möhkəmləndirici komponent kimi işləyən gil, qum və qoyun yununun bir həlli ilə örtülməsi nəzərdə tutulur. İndi müraciət etmək müasir materiallarən yaxşı nəticə verən odadavamlı gil "Mertel MP-18" və maye şüşə.
Qarışığın tutarlılığı qalınlaşır
Bitirmə aşağıdakı alqoritmə uyğun olaraq həyata keçirilir:
![](https://i1.wp.com/qustu.com/wp-content/uploads/2017/08/Nanesenie-mertelja-na-stenki-tandyra.jpg)
Düz bir örtük əldə etmək üçün bir neçə qat tətbiq etməlisiniz. Səthi mükəmməl düz etməyə çalışmayın, əsas vəzifə hamarlığı təmin etmək və qumun pide çörəyinə girməməsi üçün axıcılığı aradan qaldırmaqdır.
Bitirmə təbəqəsi tamamilə qatılaşdıqdan sonra, tandooru az miqdarda odunla yandırın və yumşaq bir rejimdə qızdırın, hörgü tamamilə qurumağa icazə verin. Kaplama prosedurunu yerinə yetirmək üçün ustanın videosuna baxın:
Tandoor üçün büdcə variantları
İstilik intensivliyi olan yemək sobası hazırlamağın ən asan yollarından biri çərçivə kimi 200 litrlik dəmir bareldən istifadə etməkdir. Baza qismən yerə qazılmış köhnə avtomobil çarxı olacaq, dəmir-beton təməl qurmağa ehtiyac yoxdur.
İstehsal texnologiyası sadədir:
![](https://i1.wp.com/qustu.com/wp-content/uploads/2017/08/Kladka-kirpicha-v-bochke.jpg)
Müəyyən şərtlərdə, tandoor harç istifadə etmədən kərpicdən qoyulur. Daşlar yarımdairə şəklində "butun üzərinə" qoyulur və məftillə bağlanır. Prosedur aşağıdakı kimidir:
![](https://i1.wp.com/qustu.com/wp-content/uploads/2017/08/Kladka-tandyra-bez-rastvora.jpg)
Məsləhət. Harçın kərpic divarlarına yaxşı yapışması üçün sonuncunu bir sprey şüşəsindən bol su ilə nəmləndirin.
Hazır tandoor alovlanmalı və bir neçə dəfə qızdırılmalıdır. Sobanın ən sadə və ən ucuz versiyasını necə qurmaq olar, videoya baxın.
Nəticə
Əslində, büdcə yolları konstruksiyalar silindrik və ya konusvari formada fərqləndiyi üçün tandoorun təqlidini yaratmağa imkan verir. Məqalənin əvvəlində qeyd edildiyi kimi, əsl Asiya sobasında amfora və ya küp şəklində yanğın qutusu olmalıdır. Buna nail olmadıqda, yemək üçün sadə bir istilik istehlak edən soba alırsınız.
Tikinti sahəsində 8 ildən artıq təcrübəsi olan konstruktiv mühəndis.
Şərqi Ukrayna Milli Universitetini bitirib. Vladimir Dal 2011-ci ildə Elektron Sənaye Avadanlıqları dərəcəsi ilə.
Oxşar yazılar:
![](https://i1.wp.com/qustu.com/wp-content/uploads/2017/04/zazimlenie-na-dache.png)
Ölkədəki tətillər təbiətə heyran olmaq və açıq odda qeyri-adi yeməklər bişirməklə əlaqələndirilir. Əvvəllər barbekü və ya barbekü adətən yemək üçün istifadə olunurdu. Bu gün öz əlinizlə saytınızda qura biləcəyiniz tandoor adlı şərq sobaları dəb halına gəldi.
Möcüzə soba - hər şeyi bişirir, qızardır və bişirir!
Kərpic və ya gil tandoor Asiya ölkələrində bir növ rus sobasıdır. Belə bir cihaz ən çox çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Eyni zamanda, hər hansı bir tərəvəz və ətirli ət bişirmək üçün mükəmməl çıxır.
Fırının mühüm üstünlüyü var - o, minimum odun istifadə edərək yemək bişirmək imkanı verir. Sıx və hündür meşələrin olmadığı Asiya ölkələri üçün bunun böyük əhəmiyyəti var.
Bundan əlavə, tandoordakı yeməklər tender, ətirli və həqiqətən şirəli olur və onların hazırlanması bir neçə dəqiqə çəkir. Məsələn, tərəvəz 4-5 dəqiqə, quzu və donuz əti 16-20, mal əti 30, quş və balıq 8-10 dəqiqə bişirilir. İstəyirsinizsə, hətta Asiya sobasında qalın şorba bişirə bilərsiniz, onun dadı rus mətbəxinin hər hansı digər yeməyi ilə müqayisə olunmazdır.
Bizi maraqlandıran şərq sobasının iki əsas növü var - özbək və erməni təndiri (onu tez-tez tonir adlandırırlar). Aralarındakı fərq əhəmiyyətsizdir, lakin bir sıra səbəblərə görə ölkəmizdə daha çox erməni sobaları tikilir. Toner cihazı olduqca sadədir. Kərpic və ya gil qazan şəklində hazırlanır, dibi tərs çevrilir. Tonerin altındakı bir deşik var. Üfürmək üçün tələb olunur.
Amryansky toniri kənardan kərpiclə örtülməlidir və təbii istilik akkumulyatorları - duz, qum, adi gil - onlar və sobanın özü arasında tökülür. Bu dizayn, qazanın odun yanması zamanı yaranan demək olar ki, bütün istiliyi udmaq və yemək zamanı içəriyə vermək imkanı verir. Bunun sayəsində ölkədəki təndiriniz müxtəlif şərq yeməklərinin hazırlanması zamanı bərabər temperatur təmin edəcək.
Gil və kərpic tandoorunun qeyri-adi forması ağaca qənaət etmək ehtiyacı ilə bağlıdır. İçində hazırlanan yeməklərin dadına və keyfiyyətinə təsir etmir. Buna görə də, sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir konfiqurasiyada öz əllərinizlə təhlükəsiz bir tandoor dizayn edə bilərsiniz. Ocağın barel, oval, düz, sferik, kvadrat, silindrik və s. formada hazırlanmasına icazə verilir.
Evdə hazırlanmış kərpic tandoor - işə başlayın
Kərpic toniri hazırlamaq ən asandır. Üstəlik, stasionar və ya portativ ola bilər. Stasionar cihaz bağdan, meyvə ağaclarından və yaşayış binalarından bir qədər məsafədə qumlu və ya qayalı quru yerdə yerləşdirmək məsləhətdir. Portativ tonir, üzərinə soba qoyulmuş platformaya bərkidilmiş təkərlər üzərində hazırlanır. Bu dizaynı öz mülahizənizlə saytınızın ətrafında köçürə bilərsiniz. Ancaq həmişə şərq sobasının əhəmiyyətli bir kütlə olduğunu unutmayın.
Ölkənizin torpaqlarında bir kərpic tandoorunu necə edəcəyinizi anlayaq. Onun istehsalı üçün başlanğıc material olaraq götürün:
- odadavamlı ağ kərpic;
- gil keramik kərpic;
- adi daş bloklar.
Bir təməl düzəldirlər - içərisində odun qoymaq üçün məcburi açılışı olan sobanın əsasını. Kərpiclər böyük çəki ilə xarakterizə olunur, buna görə də strukturun əsası mümkün qədər sabit və davamlı olmalıdır. Stasionar soba birbaşa yerə tikilir. Bu vəziyyətdə, təməlin altında yuvarlaq bir çuxur qazmaq lazım olacaq. Onun ölçüləri, öz əlinizlə kərpic tandoorunuzun hansı parametrlərə sahib olduğunu nəzərə alaraq seçilir. Çuxurun dərinliyi təxminən 125-130 santimetrdir. Tandoorun tikintisi ilə bağlı problem yaşamamaq üçün əvvəlcədən gələcək quruluşun layihəsini tərtib edin və işi yerinə yetirərkən onun nöqtələrinə ciddi riayət edin.
Kərpic toneri - bunu necə düzgün etmək olar?
Gələcək tonirin həndəsi parametrlərini müəyyən etmək üçün mütəxəssislər ilkin havansız döşənməyi - sözdə sifariş etməyi məsləhət görürlər. Və yalnız bundan sonra birbaşa sobanın tikintisinə davam edin. Həll qırmızı gil, xüsusi plastifikator və qumun mövcud olduğu bir tərkibdən hazırlanır (kvars alınmalıdır). Tələb olunan komponentlərin seçilməsi ilə özünüzü "narahat etmək" lazım deyil. Hər hansı bir hardware mağazasında satılan sobalar üçün hazır qarışıq almaq daha asandır.
Döşəmə şaquli və ya üfüqi olaraq edilə bilər. Kərpiclərin şaquli düzülüşü ilə tonirin tikintisi üçün daha az tələb olunacaq. Bu baxımdan iş daha qənaətcil olacaq. Ancaq üfüqi hörgü ilə soba istiliyi daha uzun müddətə "qənaət edəcək". Burada öz əllərinizlə (şaquli və ya üfüqi hörgü ilə) bir kərpic tandoorunun necə ediləcəyinə şəxsən qərar verməlisiniz.
Dəyirmi hörgü etmək hətta təcrübəli mütəxəssislər üçün olduqca çətindir. Buna görə də, bu məqsədlə kompas və protraktordan istifadə edərək əvvəlcədən strukturun təbii ölçülü rəsmini çəkmək lazımdır. Yerdə tonirin lazımi ölçülərinə qədər kərpiclərin kəsilməsi keramika üçün kəsici çarx (almaz alət) ilə təchiz edilmiş öğütücü-mişardan istifadə etməklə həyata keçirilir.
Sobanın bir dairəsi yaratmaq üçün əsas kərpic nümunəsidir. Döşəmə işləri apararkən, harç saxlamamalısınız - strukturun gücünə əmin olmaq üçün daha çox tətbiq edin. Binanın horizontallığı standart səviyyə ilə yoxlanılır. Layihədə tonirin yuxarıya doğru daralması nəzərdə tutulursa, kərpicin aşağı hissəsi bir qədər kəsilir. Döşəmə prosesi zamanı bu, tonoz kimi görünən bir quruluş qurmağa imkan verəcəkdir.
Döşəmə işlərini tamamladıqdan sonra tonirin içindən qalan məhlulu çıxarın. Xaricdə meydana gələn soba quru gil ilə işlənir (bütün mövcud tikişlər və kiçik boşluqlar onunla doldurulur) və içəridə incə doğranmış yaşıl ot və yaş gil qarışığı ilə örtülməsi arzu edilir. Əgər sobanızı "böyükləşdirmək" istəyirsinizsə, onun xarici səth vizual cəlbedici qumdaşı və ya mozaika kafel elementləri ilə bəzədilə bilər.
Tandoor istehsalını tamamilə başa vurduqdan sonra onu əvvəlcə kağızla, sonra isə odunla qızdırmaq lazımdır. Nəzərə alın ki, hörgü tam quruması bir neçə həftə ərzində baş verir. Bu səbəbdən sobanın ilk atəşi tikinti işləri başa çatdıqdan 14-20 gün sonra həyata keçirilir. Yağışla su basmaması üçün bitmiş strukturu bir dam ilə örtmək tövsiyə olunur. Qapağı ağacdan, şiferdən və ya digər materiallardan hazırlamaq asandır.
Bir bareldən gil şərq sobası da mümkündür!
Öz əlinizlə bir tandoor etmək nisbətən asandır və fərqli bir üsuldan istifadə edir. Adi alırıq taxta barel kiçik ölçülü, kirdən təmizləyin, yaxşıca yuyun və sonra üstünə su tökün. Odun tamamilə şişənə qədər 14 gün ərzində bareldən ayrılırıq. Sonra aşağıdakı addımları yerinə yetiririk:
- suyu boşaltın;
- barelin içini qarğıdalı, kətan və ya günəbaxan zərif yağı ilə örtürük (kətan yağı götürmək daha yaxşıdır);
- halqaların açıq qalmasına əmin olaraq, gələcək sobamızı bir iplə (mümkün qədər sıx) bağlayırıq;
- kiçik dırnaqların köməyi ilə biz ipi düzəldirik (sürüşməməsi üçün);
- bareldən tandoorun ağzının olacağı hissə boyunca dibində bir deşik kəsdik.
Tandoor qurmağa davam edirik. Bir hissədən, yarım qoyun yunundan və iki hissədən şamotlu qumdan xüsusi bir həll meydana gətiririk. Yun tüklü asbestlə əvəz edilə bilər (onu tikinti mağazalarında almaq olar).
Qarışıq plastilin konsistensiyasına qədər qarışdırılır - kifayət qədər qalın olmalıdır və sonra barelin içərisinə təxminən 25-30 santimetr qalınlığında tətbiq olunur. Həll diqqətlə hamarlanmalıdır. Bundan sonra, qarışığı qızdırmaq üçün adi közərmə lampalarından istifadə edərək, bir həftə qurudulmalı olacaq.
Demək olar ki, gildən təndir düzəltmişik. Yalnız halqaları çıxarmaq və bareli sökmək lazımdır - qarşımızda güclü və möhkəm şərq sobası var! Onu yenidən işə salmaq lazımdır ki, sizə onilliklər xidmət etsin.
Plastik bir bareldən tandoor qura bilərsiniz. Həm də su ilə doldurulmalı, yuxarıda təsvir olunan şamot qarışığı ilə xaricdən örtülməlidir və sıxılmalıdır. Tamping, gələcək tonirin aydın konturunu görənə qədər aparılır. Kaplanmış quruluşu bir neçə həftə qurumağa buraxırıq, sonra suyu boşaltırıq və bareli bərkimiş gil gövdəsindən çıxarırıq. Bu proses çətinlik yaratmır, çünki maye boşaldıqdan sonra barel həcmdə azalır. Şərq sobanız istifadəyə hazırdır!
İndi tandoor necə edəcəyinizi bilirsiniz. Orijinal Asiya yeməklərinin hazırlanmasında uğurlar.
Tandoor nədir? Şübhəsiz ki, bu sözlə tanışsınız və bir çoxları hətta onu görmək və ya təndirdə bişirilmiş ləzzətləri dadmaq şanslı idi. Yaxın Şərqdə demək olar ki, hər evdə təndir var. Qədim dövrlərdə Qafqazda qaz olmadığı halda, qaz sobasını əvəz edə bilərdi.
Mangal maraqlı küpə formalı formaya malik olan təndir adlanır. Tandoorun əsas məqsədi yemək bişirməkdir. Şərq ölkələrində populyar olmasına baxmayaraq, son vaxtlar kərpic və gil sobalar Avropada da tələb olunur. Tandoorların iki növü var: stasionar və portativ. İkinci seçim daha yığcam və rahatdır. İstənilən vaxt məhsulu köçürmək, həftə sonu üçün qonşuya vermək və s.
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/20507-20505-11-810x1080.jpg)
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/tandur-810x1080.jpg)
Şərqdə ilk sobaların gildən tikilməsinə baxmayaraq, bu gün onlar daha praktiki kərpiclə əvəz olunur. Buna görə də, bugünkü materialımız öz əlinizlə bir kərpic tandoorunu necə quracağınıza həsr olunacaq.
Tandoor: tarixi fon
Nəsildən-nəslə keçən əfsanəyə inanırsınızsa, ilk gil sobasını Tandoor adlı bir çoban icad edib. Bir dəfə gördü ki, gecələr bütün çiçəklər qönçələrini bağlayır, həşəratlar isə içəridə gizlənir. Belə sadə üsulla özlərini soyuq küləkdən müdafiə etdilər. Gənc gildən möhtəşəm bir tumurcuq düzəltdi, yalnız daha böyük. İçərisində özünə sadə şam yeməyi bişirdi, od yandırdı. Qönçədən gələn yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və qidalı oldu. Və uzun müddət isti qaldı.
Sonradan gənc zəngin oldu. Palçıqdan qönçələr düzəldib hər kəsə satırdı. İstedadlı gənc çobanın şərəfinə bu sobaları təndir adlandırmağa başladılar. Tandoor özü hörmətli bir insana çevrildi. Əslində o, Yunan Prometeyinin bir növ analoqu idi. O, insanlara ancaq od yox, dadlı yeməklər və evdə bişirmək imkanı verirdi.
Başqa bir rəvayətə görə, təndirə həqiqətən müqəddəs bir məna verilir. X əsrdə sartlar tayfasında gil təndirlərin düzülməsinin geniş yayıldığı barədə fikir var. Müasir Özbəkistan ərazisində yaşayırdılar, oda sitayiş edirdilər. Sartlar üçün təndir gözəl perilərin (Avropadakı pərilərin analoqu) evi idi. Bir neçə əsr sonra o, başqa, indi praktiki məna qazandı. Yeri gəlmişkən, sartları fəth edən və bütün ixtiraları əlindən alan monqollar gil konstruksiyada mükəmməl yemək bişirmək üsulunu görə bildilər.
Tandoor özündə neçə sirr saxlayır?
Heç kim sirlərin sayını saymadı, amma fakt qalır: Şərqdə sadə bir soba istehsalı bir çox əfsanə ilə əhatə olunur. Məsələn, bu sobanı lazımi səviyyədə bacarıq olmadan düzəltsəniz, yüksək temperaturdan partlayacaq. Şayiələrə görə, istehsal üçün gil həmişə xəmir üçün un kimi diqqətlə süzülür. Ancaq hələ də bunun rəsmi təsdiqi yoxdur.
Bəzi heyvanların yunu da gilə əlavə edilə bilər. Məsələn, keçi və ya qoyun. Uzun bir atəşdən sonra yanır, damarda məsamələr görünür. Həmçinin, tikinti zamanı ağacdan və ya plastikdən hazırlanmış adi barellərdən istifadə olunur. Onlar öz formalarını əla saxlayırlar. Tikintinin sonunda barel çıxarılır.
Əlbəttə ki, bu sirləri bilmək kərpicdən və ya gildən öz əllərinizlə tam hüquqlu bir tandoor qurmaq üçün kifayət deyil. Ancaq fakt qalır: kərpic tikintisi daha asan və daha əlverişlidir.
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/Shema_tandyra_2.jpg)
Ancaq bu fakt təndiri heyrətamiz keyfiyyətlərindən məhrum etmir. Düşünməyin ki, qədim köçərilər həmişə belə sobaları gildən düzəldirdilər. Onlar müntəzəm olaraq bir yerdən başqa yerə köçürdülər, doğaçlama materiallarından soba düzəldirdilər. Bir yemək hələ də inanılmaz dadlı çıxdı. Tandolara Ermənistan və Qazaxıstan, Azərbaycan və Türkmənistan, Monqolustan və Tacikistan, Yaponiyanın hər yerində rast gəlinir. Tarixçilər hələ də iki quruluşdan hansının daha qədim olduğuna dair dəqiq cavabı bilmirlər: rus sobası və ya təndir.
Yeri gəlmişkən, sözün özü türk mənşəlidir və hər ölkədə fərqli adlanır. Ermənilər üçün tonur, taciklər üçün tanur, gürcülər üçün sadəcə tondur.
Bir kərpic tandoor qurmaq üçün addım-addım təlimat
Üç növ var evdə hazırlanmış soba: çuxur, portativ və torpaq. İndi şamotlu kərpicdən torpaq tandoor qurmaq variantını nəzərdən keçirəcəyik. Bu, otaqların adətən çuxurlu tandoorun köməyi ilə qızdırılması ilə əlaqədardır və portativ bir növ manqaldır.
İstənilən ciddi layihə hərtərəfli hazırlıqdan başlamalıdır deyimi ilə razılaşacaqsınız. Bir tərəfdən, bir kərpic tandoor qurmaqda çətin bir şey yoxdur və hər hansı bir peşəkar inşaatçı bunu sizə xəbər verəcəkdir. Ancaq digər tərəfdən, davamlı və rahat bir obyekt yaratmaq üçün düzgün hazırlamaq lazımdır.
Tandoor istehsalı üzrə master-klass
Hazırlıq prosesi yığımdan başlayır zəruri materiallar. Kərpic tandoor üçün bir neçə variant var, lakin bizim vəziyyətimizdə "centlmen" dəsti belə görünür:
- Qum və çınqıl qarışığı - 150 kq.
- 5 sm - 2 kvadrat metr hüceyrələri olan grid. metr.
- Sement M400 / 500 - 6-7 kq.
- asbest lifi - 6 kq.
- Fireclay kərpicləri - 50 ilə 70 ədəd.
- Odadavamlı boya - 1000 ml.
- Fiberglas möhkəmləndirilməsi - 6 mm bölmə, ən azı 15 metr.
- Polad tel - 3 mm bölmə, 15 metr.
- Odadavamlı qarışıq, onsuz heç bir hörgü mümkün deyil - 20 kq.
Lazımi alətlər dəsti yığılan kimi, ən çox qayğı göstərin zəruri alətlər. Çox güman ki, onlar artıq sizin bağçanızdadırlar və əgər yoxsa, həmişə ala bilərsiniz:
- Stukko qaydası.
- Beton qarışdırmaq üçün rahat konteyner və ya.
- Bolqar və almaz dairələri.
- Spatula və boya fırçası.
Tandır sobanız çöldə olacaq. Buna görə də möhkəm təmələ və sabit quruluşa malik olmalıdır. Torpaqda çoxlu gil varsa, pisdir. Bu vəziyyətdə, gücləndirilmiş bir təməl olmadan mütləq edə bilməzsiniz. Ağır torpaqlarda, sözdə sütunlu təməl özünü mükəmməl şəkildə sübut etdi. Ancaq torpaq kifayət qədər yüngüldürsə, monolit plitə tökmək kifayətdir.
![](https://i2.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/129.jpg)
Döşəmə, sobanın sahəsinin təxminən 100 ilə 100 santimetr olacağı şəkildə hazırlanmışdır. Anladığınız kimi, ən yığcam dizayn deyil, belə ki, boşqab ən azı 10 santimetr qalınlığa malik olmalıdır. Torpaq perimetri boyunca təxminən 15 santimetr çıxarılır. Gələcək plitənin künclərində 12-15 sm diametrli 75-90 sm boşluqlar hazırlanır.Deliklər qazıldıqda, möhkəmləndirmə tələb olunacaq.
olmadan fiberglas möhkəmləndirilməsi kifayət deyil. Quruluş betonla doldurulmalıdır.
Betonun yaxşı bir tutarlılığa sahib olması üçün 3: 1: 1 nisbətində qum, sement və çınqıl götürün. Çınqıl fraksiyasının ölçüsü 1 sm-dən çox olmamalıdır.Qalın xama tutarlılığı ilə bir həll alınmalıdır. Harç tökərkən həmişə çuxura diqqət yetirin. Forma işləri düzgün təlimatı saxlamağa kömək edəcək, səviyyələrdə uyğunsuzluqların qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Kalıbın dibinə qoyulur, hündürlüyü 5 sm.Dibi qumla örtülür, lakin təbəqənin hündürlüyü kalıbın hündürlüyündən çox olmamalıdır. Bundan sonra, boşluqların görünməməsi üçün qumu su ilə sulamalısınız və monolit plitə üçün forma qoymağa davam edin. Bir çox istifadəçi soruşur: niyə ümumiyyətlə təməldə qum var? Bu vəziyyətdə, damper yastığı funksiyasını yerinə yetirir.
Kərpic tandoor üçün öz əlləri ilə hazırlanmış forma həmişə dam örtüklərindən hazırlanır. Optimal eni 15 santimetrdir. Lövhələr yerə 10 santimetr basdırılır, yerdən yalnız 5 sm yuxarı qalxır.Qumun üzərinə möhkəmləndirici mesh qoyulmalıdır. Tökmədən əvvəl beton yenidən səviyyə ilə düzəldilir.
Beton sərtləşənə qədər gözləyin. Bu, təxminən 72 saat çəkəcək. Mümkünsə, gözləmə müddətini yeddi günə qədər artırmağı məsləhət görürük. Yalnız bundan sonra rəsmləri götürün və təməl qoymağa davam edin.
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t1.jpg)
![](https://i0.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t2.jpg)
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t3.jpg)
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t4.jpg)
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t5.jpg)
![](https://i2.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t6.jpg)
![](https://i0.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t7.jpg)
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t8.jpg)
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t9.jpg)
![](https://i0.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t10.jpg)
![](https://i2.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t11.jpg)
![](https://i0.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t12.jpg)
![](https://i0.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/t13.jpg)
Tandoorun əsasını necə yaratmaq olar?
Bir kərpic tandoor qurmalı olduğumuz üçün, əsas olaraq kərpic istifadə olunacaq. Ancaq sadə deyil, şamot. Bunun səbəbi, tandoorun içərisindəki temperaturun inanılmaz dərəcədə yüksək olacağı və adi qırmızı blokların belə bir yük üçün nəzərdə tutulmamasıdır. Ancaq şamotlu kərpic əla odadavamlı keyfiyyətlərə malikdir. Demək olar ki, nəm çəkmir, təndirin ağırlığına asanlıqla dözür.
Tandoorun başqa bir şübhəsiz üstünlüyü onun temperaturun qəfil dəyişməsinə qarşı müqavimətidir. Buna görə tikinti üçün sadəcə idealdır. açıq soba. Şaxtalarda və isti günəşli günlərdə çatlar yoxdur!
Baza həmişə bir dairə şəklində hazırlanır. Naxışın konturunu təbaşirlə çəkin, diametri 75 sm olmalıdır.Bütün kərpiclər verilmiş qaydada qoyulur. Prosedurun sonunda lazımsız künclər ideal bir baza yaratmaq üçün yerə endirilir. Beton bazaya dam örtüyü qoymağı unutmayın. Yaxşı səs izolyasiyasına zəmanət verəcəkdir.
Bundan sonra odadavamlı qarışığı qarışdırın və bir spatula ilə dam örtüyünə tətbiq edin. Nəzərə alın ki, kərpic bazası tandoorun seçilmiş hündürlüyünə tam uyğun olmalıdır və boyun ölçüsü bazanın üçdə biri olmalıdır. Qaydanı yığmaq üçün dirəkdən istifadə edin (hündürlüyü 100 sm-ə qədər, əsas uzunluğu - 30 sm, verilmiş təlimatlar arasında addım - 25 sm). Naxış kontrplakdan hazırlanmışdır, çarpayının lamelləri idealdır (adətən döşəyi qoyduğunuz hissəni nəzərdə tutur).
Divarlar tikirik
Divarların çəkilməsi öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bütün kərpiclər şaquli şəkildə yığılmışdır. Buna görə, bütün struktur elementlərin kifayət qədər olmasını təmin etmək üçün kifayət qədər miqdarda harç yığmalı olacaqsınız. təhlükəsiz bərkitmə. Kərpiclərin kənarlarının mümkün qədər yerləşdirildiyinə əmin olun. yaxın məsafə bir-birinə. Birinci sıra kərpicləri polad tel ilə sıxın. Bağlandıqdan sonra telin ucları sıx bir şəkildə bükülməli və bir növ dikişdə gizlənməlidir. İkinci və üçüncü sıralarda prosedur təkrarlanır. Əsas struktur tikildikdə, suvaq başlaya bilər. Fırın qarışığından istifadə edin, ancaq qalınlığın ən azı bir santimetr olması lazım olduğunu unutmayın.
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/100_3084-810x608.jpg)
Gips quruyana qədər gözləyin. Quruluşun yağışdan və günəş işığından hərtərəfli qorunması üçün tandooru bir filmlə örtmək məsləhətdir. Güclü istilik hələ də tamamlanmamış bir tandoor üçün ölümcül ola bilər. Quruluş sərtləşdikdə, səth akril ilə örtülür. Ağartma adlanandan istifadə etmək tövsiyə olunur. Süpürgə ilə silahlanmış, təndirin içini orada əmələ gələn kirdən və sallanmadan təmizləyin.
![](https://i1.wp.com/lanshaft.com/wp-content/uploads/2016/10/100_3088-810x608.jpg)
İstifadə qaydaları
Biz yalnız bir kərpic tandoorunu necə edəcəyimizi anladıq. Yalnız bir sual həll edilməmiş qaldı: belə bir sobanı necə istifadə etmək olar? İlk alovlanma zamanı xüsusilə diqqətli olmalısınız. Temperaturu yavaş-yavaş və tədricən artırın. Bütün odunları 2/3-ə qoyun, yalnız quru logları götürün. Məhsulları içəriyə yalnız odun tamamilə yandıqdan sonra, yəni alovlandıqdan bir saat sonra yükləmək lazımdır. Kömürlər dib boyunca bərabər paylanır. Bir sarğı iki yemək üçün kifayətdir, ikincisi təxminən 2 dəfə daha çox bişirilir. Fırının hazırlığını yoxlamaq asandır. Bunu etmək üçün içəridən divar boyunca bir çubuq keçirin. Duman tez yox olubsa və divar təmizlənibsə, təndir getməyə hazırdır.
Hesablama vaxtıdır
Xüsusi kərpicdən hazırlanmış bir təndir, ilk növbədə, dadlı, qidalı yeməklər bişirmək üçün sadəcə gözəl bir sobadır. Öz təndiriniz, şübhəsiz ki, ət qızartması ilə sizi sevindirəcəkdir. Şişləri bükmək və biftekləri çevirmək lazım deyil - hər şey öz-özünə baş verir. Siz artıq tandoor qurmağı bilirsiniz, yəni evinizdə həmişə inanılmaz dadlı və çox sağlam çörək olacaqdır.
Kommunal ödənişlər durmadan artır. Ancaq ən azı bəzən bir tandoorda bişirirsinizsə, elektrik və qaz istehlakına əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edə bilərsiniz. Quraşdırmanın istismarı olduqca asandır və hətta onunla ilk dəfə məşğul olan bir təcrübəsiz üçün də problem yaratmayacaqdır. kərpic sobası.
Öz əlinizlə kərpic tandoor video
Açıq odda bişmiş şirəli yemək - yuxu və ya reallıq? Tandoor - mükəmməl həll miniatürə gəldikdə bağ evi, və böyük bir malikanə üçün. Şiş kabab, lavaş, tortilla, plov və Qafqaz mətbəxinin digər yeməklərini milli adət-ənənələrdə bişirin. Tandoorun iki versiyasını - özbək və erməni qurmağın sirlərini və texnologiyalarını nəzərdən keçirək.
Öz əlinizlə bir tandoor düzəltməyin üstünlükləri
Tandoor, müxtəlif yeməkləri bişirmək üçün uyğun olan çoxfunksiyalı bir sobadır minimal xərc yanacaq. Barbekü, barbekü və digər oxşar strukturların müsbət xüsusiyyətlərini birləşdirir.
Çox vaxt tandoor gildən hazırlanır. Sobalar iki versiyada tikilir - stasionar və mobil. Evin yaxınlığında mobil soba quraşdırmaq və ya piknikdə özünüzlə aparmaq çox rahatdır.
Bu sobanı yemək üçün digər funksional oxşar cihazlardan fərqləndirən tandoorun əsas müsbət xüsusiyyətlərini vurğulayaq:
1. Çox quruması demək olar ki, mümkün olmayan şirəli qidalar. Tandoorda və qrildə bişirmək yeganə fərqlə eynidir. Birinci halda, yemək üfüqi vəziyyətdə, ikincisi isə şaquli vəziyyətdə yerləşir.
2. Bişirmək imkanı sağlam qida. Xüsusi istilik rejimi sayəsində məhsullarda vitaminlər və qida maddələri qorunub saxlanılır, kanserogenlər əmələ gəlmir.
3. Müxtəlif yeməklərin bişirilmə sürəti təndirin digər əhəmiyyətli üstünlüyüdür. Fırının divarları bərabər şəkildə qızdırıldığından, bişirmə prosesi olduqca tez baş verir. Orta ölçülü soba cəmi on dəqiqəyə 12 şiş kabab bişirir.
4. Təndirdə yemək heç vaxt yanmır - bu, təndirin xüsusi dizayn xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Məhsullar açıq alovla təmasda deyil, istilik ötürülməsi yolu ilə bişirilir.
5. Bərabər bişmiş yeməyi əldə etmək üçün bişirmə vaxtına nəzarət etmək, həmçinin yeməyi vaxtaşırı çevirmək lazımdır.
6. Tandoor əllidən çox müxtəlif xörək hazırlamaq üçün əla həlldir. Tərəvəz və meyvələr, balıq və ət, göbələk və quş əti və s. bişirmək üçün uyğundur.
7. Tandırda daimi hava sirkulyasiyası olmadığı üçün yemək bişirmək, məsələn, manqaldan daha az yanacaq tələb edir.
8. Tandırın işləmə müddəti məhdud deyil. Belə sobalar onilliklər ərzində ən kiçik təmir olmadan istifadə edilmişdir. Ocağın istehsalı üçün bütün texnoloji standartların yerinə yetirilməsi şərti ilə.
Öz əlinizlə özbək tandoor - ustadan addım-addım təlimat və məsləhətlər
Özbək tandoor sobası aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:
- yüksək istilik qabiliyyəti;
- minimum yanacaq xərcləri;
- uzunmüddətli əməliyyat.
Belə bir soba, bir yanacaq ilə, üç saat ərzində yemək bişirir. Özbək tandoorunun daha ucuz variantları qapaqlı gil əlavələr şəklindədir, digərləri - daha bahalı - kərpicdən hazırlanır. Bu material istilik izolyasiya funksiyasını yerinə yetirir.
Tandoorun dizaynı onun istifadə olunduğu bölgənin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Ərazidə minimum yanacaqla küp formasında soba hazırlanıb. Tandoorun bu versiyası yanacaq xərcləri baxımından ən qənaətcildir.
Erməni və özbək təndiri arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, birincisi kərpicdən hazırlanır, çox vaxt odadavamlıdır, ikincisi isə gildən hazırlanır. Əlavə istilik izolyasiyası üçün sobanın hər iki versiyası xüsusi bir həll ilə örtülmüşdür.
Tandoorun özbək versiyası əlavə fitinqlərə ehtiyac duyur. Tandoor etmək üçün kolbasa gildən hazırlanır, onların eni əlin eninə, bu işi görən adama uyğun olmalıdır.
Ocağın istehsalı üçün kaolin əsasında xüsusi bir gil növü istifadə olunur, ona "canlı" deyilir. Sonra dəvə və ya qoyun yununun qarışığı hazırlanır və bir həftə yetişməyə buraxılır. Hər gün kompozisiya çapa şəklində xüsusi bir cihazla qarışdırılır.
Yalnız məhlulun hazırlanmasından bir həftə keçdikdən sonra tandoor qəliblənir. Eyni zamanda, müxtəlif ustalar, müxtəlif texnologiyalar modelləşdirmə. Ən ümumi olanlara nəzər salaq sərfəli variant. Tandoorun silindrik forması bir barel köməyi ilə əldə edilə bilər, palıddan hazırlanırsa yaxşıdır.
Fırının yuxarı hissəsi yuxarıdan 50 sm-ə qədər daralmalıdır. Solüsyon olgunlaşarkən, taxta bir barel hazırlamaq lazımdır. Ölçülər sobanın gözlənilən ölçülərindən bir qədər böyükdür. Bareldəki polad halqalar boşalır. Sonra su tökülür və odun şişməyə başlayır. Doldurulmuş barel yalnız beş gündən sonra boşaldılır. Bundan sonra barel tərs çevrilir və bir gün bu vəziyyətdə qalır.
Məhsul quruyan kimi günəbaxan yağı onun daxili hissəsinə bol miqdarda çəkilir. Emprenye prosesi başqa bir gün davam edir. Yalnız bundan sonra təndirin heykəltəraşdırılması prosesi başlayır.
Öz əlinizlə tandoor fotoşəkili:
Əvvəllər hazırlanmış gil həllindən təxminən yeddi santimetr diametrli kolbasa qurun. Məhsulların uzunluğu ən azı yarım metr olmalıdır. Sonra kolbasa lent şəklində yuvarlanır və təndirin ölçüsünə uyğun olaraq kəsilir. Lentlər bir-birinin üstünə düşür. Eyni zamanda, yun sobanın əlavə möhkəmləndirilməsi funksiyasını yerinə yetirir.
Tandoorun yuxarı hissəsində, aşağı hissədən daha tez-tez zolaqlar tətbiq edirəm, çünki boyun yuxarıya doğru daralmalıdır. Barel tamamilə zolaqlarla doldurulduqdan sonra onlar hamarlanır.Nəticədə minimum sayda pozuntu ilə mükəmməl düz bir səth əldə edilir.
Belə bir özbək sobasının qurutma müddəti, yayda tikilmək şərti ilə təxminən bir aydır. Fırını qurutmaq üçün ustalar onu yaxşı havalandırılan quru otaqda yerləşdirməyi məsləhət görürlər. Quruduqca gil yavaş-yavaş lopalaşır taxta səth barel. Ayın sonunda üzüklər bareldən çıxarılır və soba çıxarılır.
Öz əlinizlə bir tandoor quraşdırmaq üçün bir yer əvvəlcədən seçilir. Mən təməli, həmçinin termal korpusu təchiz edirəm. Bunu etmək üçün soba odadavamlı gil ilə örtülmüş və kərpiclə örtülmüşdür. Beləliklə, təndirdə istilik saxlanılır uzun müddət. Tandoorun səthi ilə divar arasında yaranan boşluqları doldurmaq üçün qumdan istifadə edin.
Fırının altındakı bir ızgara quraşdırılmışdır. Üfleyici funksiyasını yerinə yetirir. Beləliklə, iş kamerası hava axınları ilə təchiz edilmişdir. Fırındakı qaralmanı yaxşılaşdırmaq üçün yuxarı hissəsinin üstündə konus şəklində bir baca quraşdırılmışdır.
İlk tandoor sobası çox vacib bir prosesdir. Yanğın qutusunu işə salmazdan əvvəl sobanın içini pambıq əsaslı yağla örtün. Soba gün ərzində qızdırılır, yalnız bu halda tortlar kilə yapışmayacaq.
Öz əlinizlə bir tandoor necə etmək olar - torpaq sobası hazırlamaq sirləri
Tandoorun torpaq variantı da çuxur adlanır. Onun istehsalı üçün gil ilə birləşdirilmiş çınqıl istifadə olunur. Ustalar bu cür sobaların istehsalı üçün iki üsul ayırırlar.
Birinci üsula görə, yerdə depressiya qazılır. Onun diametri təxminən yarım metrdir. Daxili hissə girintilər kərpiclə düzülür. Kərpiclər arasındakı boşluqları doldurmaq üçün gildən istifadə edin. Yanacağın sobada yaxşı yanması üçün onun aşağı hissəsi hava tədarükü üçün deşiklərlə təchiz edilmişdir.
Tandoorun ikinci versiyası, bir girintidə bitmiş gil quruluşunun quraşdırılmasını əhatə edir. İstehsal prosesi daha əvvəl təsvir edilmişdir. Tandoor yerə elə quraşdırılmışdır ki, onun yuxarı hissəsi yer səviyyəsindən cəmi 5-7 sm yuxarı görünür. Beləliklə, torpaq əlavə istilik qənaət funksiyasını yerinə yetirir. Alt hissə tandoor əlavə bir üfleyici ilə təchiz olunmuşdur, üst hissəsi isə gil qapaq ilə örtülmüşdür.
DIY tandoor videosu:
Orijinalda təndiri yandırmaq üçün pambıq və ya tikanlardan istifadə olunur ki, bunlara yantak da deyilir. Belə yanacaq yanma zamanı çox miqdarda istiliyə malikdir və eyni zamanda qablara xüsusi bir dad verir.
Bu yanacaq variantları üçün alternativ bir əvəz adi incə doğranmış odun olacaqdır. İynəyarpaqlı ağacdan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki onun tərkibində çox miqdarda qatran var, yandırıldıqda qablara xoşagəlməz bir dad verir.
Fırında bişirməyə başlamazdan əvvəl, minimum yanacaq miqdarı dibində qalana qədər qızdırılır. Ocağın içi qırmızıya qədər qızdırıldıqda, yanma prosesi dayanır. Kömürlər dırmıqlanır və yemək bişirilir.
Kərpicdən hazırlanmış erməni təndiri - istehsal texnologiyası
Öz əlinizlə tandoor üçün rəsmlər çəkərək sobanın istehsalı üzərində işə başlamalısınız. Öz əlinizlə rəsm çəkmək olduqca çətindir, hazır layihələrdən istifadə etməyi məsləhət görürük.
Öz əlinizlə kərpic tandoor rəsmləri:
Bir kərpic tandoor sobasında işləmə prosesində aşağıdakı formada materiallar hazırlayın:
- kərpic üçün iki seçim - bitirmə və odadavamlı;
- qum;
- gil;
- sement.
Bundan əlavə, iş başa çatdıqdan sonra bir ızgara, həmçinin soba ilə işləmək üçün müxtəlif alətlər almaq lazımdır.
Əvvəlcə sobanın növünə qərar verin. Bu baş verir - adi, yeraltı, üfüqi və ya şaquli. Biz standart yerüstü tandoor istehsalı variantını təklif edirik.
üçün təlimatlar öz-özünə istehsal kərpic tandoor:
1. Birincisi, tandoorun quraşdırılması yerində qərar verin. Soba stasionardırsa, o zaman bir çardaq altında yerləşdirilməlidir.
3. Vəqfə başlamazdan əvvəl, bir girinti qurun. Qum və çınqıldan bir yastıq təşkil etmək lazımdır. Nəticədə konteyner əvvəlcədən müəyyən edilmiş səviyyəyə qədər beton harçla doldurulur. Tonal kremin qurutma müddəti təxminən iki gündür.
4. Standart tandoor sobasının hündürlüyü təxminən 120-140 sm-dir.Bünövrədə binanın formasını çəkmək lazımdır. Bu vəziyyətdə sobanın diametri 100 sm-dir.
5. Kərpic və gil harçdan istifadə edərək, ilk sıra kərpicləri düzəldin. Unutmayın ki, ilk cərgədə bir üfleyici qurulur, buna görə də onun üçün bir çuxur buraxmaq lazımdır.
6. Kərpic döşəməsinin sonrakı sifarişi kərpiclə müəyyən edilir. Hər halda, təndir yuxarıya doğru daralır. Ocağın diametri 100 sm olan, onun yuxarı hissəsi 50 sm olmalıdır.Hörgü tamamlandıqdan sonra sobanın daxili və xarici hissələri gil ilə örtülmüşdür.
7. Kərpiclər arasındakı tikişlər quru gil ilə doldurulur. Sobanın kənarını örtmək üçün gili su ilə qaymaqlı bir tutarlılığa qədər seyreltin və süzün. Bu həll daha sonra həll etmək üçün buraxılır. Bu həll sobanın mükəmməl düz və hamar səthini əldə etməyə imkan verir.
8. Fırın tam qurudulduqdan sonra fırça ağacından istifadə edərək əritmək lazımdır. Beləliklə, gil yandırılır və bərkidilir. Yalnız bundan sonra sobanı təyinatı üzrə istifadə edin.
Öz əlinizlə kərpicdən hazırlanmış tandoor fotoşəkili:
Əlavə olaraq, sobanı xaricdən qırıq şüşə və ya ilə bəzəyin keramik plitələr. Bu materiallardan sobanı həyətinizin əsl bəzəyinə çevirəcək müxtəlif naxışlar çəkin.
Şablondan istifadə edərək tandoor etmək üçün başqa bir seçim:
1. Vəqf üçün aralığı əvvəlcədən hazırlayın. Çuxurun dibində qalınlığı təxminən iyirmi santimetr olan qum tökün.
3. Ocağın əlavə möhkəmləndirilməsi üçün istifadə edin gips mesh. Divara quraşdırın və gil harçla örtün.
4. Günbəzin ideal formasını əldə etmək üçün hörgü yerinə yetiriləcək şablon hazırlayın. Şablon kimi böyük bir barel və ya qazandan istifadə edin.
5. Qazanın içi qəzet kağızı ilə örtülür və gillə örtülür. Sonra gil quruyana qədər gözləyin və günbəzi qoyun yunla örtün. Sonra günbəz yenidən gillə örtülür. Nəzərə alın ki, günbəzin hazırlanması üçün yalnız odadavamlı gildən istifadə olunur.
6. Soba quruduqdan sonra atəşə verilir. Bunu etmək üçün sobanın içərisinə yanacaq qoyun və odun yandırın. Bitmiş yüksək keyfiyyətli soba çatlamayacaq, döyüldükdə zəng çalacaq. Yalnız bundan sonra təndir sobası yemək üçün istifadəyə hazırdır.
Öz əlinizlə bir tandoor etmək olduqca mümkündür. Keyfiyyətli bir soba əldə etməyin əsas şərti yuxarıda göstərilən bütün texnologiyalara və tövsiyələrə diqqətlə riayət etməkdir. Yalnız bu halda, məhdudiyyətsiz xidmət müddəti ilə yaxşı bir soba əldə etmək mümkün olacaq.
DIY kərpic tandoor videosu: