Cayenne bibəri çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malik odlu ədviyyatdır. Cayenne bibəri - bədənə faydaları və zərərləri Cayenne bibər bitkisi
Amerikalı alimlərin araşdırmasına görə, heç bir təbii vasitə insan orqanizmində acı bibər qədər inanılmaz metabolik və fizioloji dəyişiklikləri tez bir zamanda yarada bilməz.
Zavodun vətəni Cənubi Amerikadır. Avropa üçün onu Kristofer Kolumb kəşf etdi və ekspedisiya həkimi onu bibəri həyatın ədviyyatı adlandıran yerlilərin qidalanması haqqında esselərində təsvir etdi. Müasir ad liman şəhərinin adına həsr olunub.
Acı bibər şirin bibərdən onunla fərqlənir ki, onlar daha inkişaf etmiş kolluqlara malikdirlər və məhsuldarlıq şirin bibər üçün xarakterik olandan bir neçə dəfə yüksəkdir. Müasir dünyaya Bu heyrətamiz bitkinin yüzdən çox növü məlumdur, onlar kəskinlik dərəcəsindən, forma və rəng müxtəlifliyindən asılı olaraq dəyişir.
Cayenne bibəri nədir?
Acı bibər haqlı olaraq ən məşhurlardan biri hesab olunur; botaniklər bu zərif bitkini Solanaceae ailəsinə və Capsicum cinsinə aid edirlər ( bibər frutescens) və ya kol bibəri.
Bitki kiçik bir kol kimi görünür, təbii şəraitdə 120 santimetrə qədər böyüyür. Və qorunan torpaqda üç metr yüksəkliyə çata bilər.
Bibər Qərbi Afrika, Meksika, Braziliya, Kolumbiya, Kaliforniya, Qviana, Vyetnam, İndoneziya və Hindistanda istehsal olunur. Ancaq onun becərilməsi əlçatan və sadədir, buna görə tez-tez çiçək qablarında pəncərə sillələrində tapılır.
Gövdədə növbə ilə düzülmüş hamar elliptik yarpaqlara malikdir. Çiçəklər, digər bibərlər kimi, oxşar quruluşa malikdir və ağ, sarı və ya bənövşəyi rəngdə çiçək açır.
Meyvə giləmeyvə adlanır, uzunsov formaya malikdir, içi 1-2 mm-ə qədər nazik divarlı içi boşdur, içərisində toxumları yetişir. Meyvələr yetişmə müddətindən asılı olaraq rəngini dəyişir. Əvvəlcə yaşıl, sonra açıq narıncı və tam yetişdikdə qırmızıdır.
Meyvələr və toxumlar, xüsusilə meyvənin daxili bölmələrində kapsaisin maddəsinin konsentrasiyasından asılı olan kəskin və yanan bir dada malikdir. 1,5 sm-ə qədər kiçik meyvə ölçüsü ilə seçilir.
At düzgün qayğı, bitki uzun ömür sürməyə qadirdir və həm bir ölkə evində yerləşən istixanada, həm də bir mənzildə bir pəncərədə yetişdirilə bilər. Fevral ayına qədər, bəzən yazın əvvəlinə qədər meyvə verir.
Cayenne bibərinin kimyəvi tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Bibər kolunun faydaları tamamilə onun tərkibi ilə bağlıdır. Bütün növ acı bibərlər 1-dən 120-yə qədər miqyasda kəskinlik və büzücülük dərəcəsinə görə təsnif edilir və ədviyyatlı bitkilər kimi təsnif edilir. İstilik və kəskinlik kapsaisin alkaloidinin miqdarından asılıdır.
Bununla yanaşı, bibər B, K və E, A və C vitaminləri ilə zəngindir və dəmir və manqan, fosfor və kükürd, kalium və maqnezium, yağ və efir yağları, karotenoidlər, bioflavonoidlər və müxtəlif şəkərlərin mənbəyidir.
Kol bibərinin faydaları və zərərləri
Bibəri təşkil edən elementlər qan əmələ gəlməsinə faydalı təsir göstərir, qan laxtalarını uğurla həll edir, insan orqanizmindən toksinlərin çıxarılmasına, xolesterinin aşağı salınmasına, beyin fəaliyyətinin artmasına kömək edir.
Bibərin sistemli şəkildə qidaya daxil edilməsi (hər hansı bir kulinariya müalicəsində və ya xam formada) orqanizmdə maddələr mübadiləsini sürətləndirir, mədə mikroflorasını və immuniteti gücləndirir.
Acı bibərin faydalı xüsusiyyətlərinə bakterisid xüsusiyyətləri daxildir ki, bu da onu bütün növ qrip və tənəffüs xəstəliklərinə qarşı məşhur vasitədir. Bibər meyvəsindəki kapsaisin ağciyərlərdə bəlğəmi incələşdirir və bəlğəmin çıxarılmasını təşviq edir.
Bakterisid xüsusiyyətləri başqa bir müalicəvi xüsusiyyətdir. Qırmızı bibərin müntəzəm istehlakı bədəninizdə bir damcı da zərərli mikroorqanizm buraxmayacaq.
Kol bibəri nəyi müalicə edir?
Qırmızı bibərin tərkibində olan müalicəvi maddələrin çox yönlü olması onun köməyi ilə müalicəni maraqlı və əlçatan bir fəaliyyətə çevirir. Acı bibərin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, digər otların faydalı keyfiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər, buna görə də təcrübəli herbalistlər ondan demək olar ki, bütün otlarda istifadə edirlər.
Ürək və qan damarları
Qərb alimləri çoxdan müəyyən ediblər ki, bibər ürəyin və bütövlükdə qan dövranı sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. O, qadirdir:
- ürək əzələsinin işini normallaşdırmaq,
- damarları genişləndirmək
- qanı təmizləmək və qan dövranını stimullaşdırmaq;
- qan təzyiqi və nəbzi sabitləşdirmək,
- qan damarlarında qan laxtalarının meydana gəlməsinin qarşısını alır,
- xolesterol lövhələrinin divarlarını təmizləyir, aterosklerozun qarşısını alır,
- bədənin hüceyrələrinə və toxumalarına qida maddələrinin çatdırılması prosesini sürətləndirmək.
Qeyd etmək təzə yaraya səpilən əzilmiş qırmızı bibərin sadəcə bir pıçıltısı qan axını effektiv şəkildə dayandıracaq və tamamilə ağrısızdır.
Acı bibərin bir neçə damcı spirtli tincture, nitrogliserin tableti kimi yeni başlayan infarktın qarşısını ala bilər.
İmmunitet Dəstəyi
Antimikrobiyal və antifungal təsir mikozların effektiv müalicəsində özünü göstərir.
Mədə və bağırsaqlar
Herbalistlər bitkini insanın həzm sürətinə təsir edə bilən stimullaşdırıcı kimi təsnif edirlər. Qəbizlikdən əziyyət çəkirsinizsə, qırmızı bibər onlardan qurtulmanıza kömək edəcək, sadəcə bu məhsulu müntəzəm olaraq yeyin.
Qəribədir ki, acı bibər bağırsaqlara qətiyyən zərər vermir. Bənzər bir yanlış fikir əvvəllər də yayılmışdır. Üstəlik, mədə xorası üçün istifadə etmək qadağandır. Müasir tədqiqatlar müəyyən etdi ki, bibərin tərkibindəki maddələr hər hansı bir xoranın öhdəsindən gələ bilər və onu heç də ağırlaşdırmır.
Həzm prosesini bərpa etməyə kömək edir, patogen mikroorqanizmlərin fəaliyyətini azaldır və zədələnmiş bağırsaq mukozasının sürətli bərpasına kömək edir.
maraqli, lakin bibər ürək yanması, köp, qaz əmələ gəlməsi və şişkinliyi aradan qaldırır. Qaraciyər və öd kisəsinə şübhəsiz fayda gətirir.
Oynaqların və onurğanın xəstəlikləri
Yanan komponentlərin antiinflamatuar təsiri oynaqların şişməsi və gut, artroz və artrit, revmatizm və osteoxondroz zamanı ağrı və iltihabı aradan qaldırır.
Genitouriya sistemi
Bibər çanaq orqanlarına qan axını səbəbiylə çanaqdakı tıxacları aradan qaldırmağa kömək edir, buna görə də həm kişilər, həm də qadınlar üçün faydalıdır. Bu, kapsaisin alkaloidinin təsiri altında qan axınının aktivləşməsi səbəbindən baş verir.
Qadınlar uterus ağrısından rahatlaşır və menstruasiya normallaşır, xüsusən az miqdarda axıntı ilə. Erektil disfunksiya ilə əlaqəli xəstəlikləri olan kişilərə kömək edir.
Sinir sistemini sağaldır, sinir liflərinin keçiriciliyinin yaxşılaşdırılması. Ənənəvi tibb bəzən sinir sistemini sakitləşdirən vasitələrin hazırlanmasında bibər tozundan istifadə edir.
Ağız boşluğunun iltihabını müalicə edir. Bibərin bakterisid xüsusiyyətləri çürük mikroorqanizmləri öldürür, bu da boğaz ağrısı, kariyes və diş əti iltihabının inkişafını dayandırır. Bu məqsədlə durulamalar istifadə olunur.
Xərçəng hüceyrələrinin inkişafını maneə törədir, Buna görə də etnoelm təbii olaraq böyüdüyü ölkələr onu xərçəngin müalicəsində köməkçi vasitə kimi istifadə edirlər. Onu istifadə edən dərmanlar prostat, ağciyər və mədəaltı vəzi xərçənginə qarşı mübarizədə xüsusilə təsirlidir.
Bilmək vacibdir: Əgər siz supermarketdə “Kayen bibəri” adlı hazır ədviyyat almaq qərarına gəlsəniz, o zaman diqqətli olun... Bu marka altında istehsalçılar müştərilərə çox vaxt üyüdülmüş bibər deyil, bibər kolunun keklikotu ilə qarışığı təklif edirlər. sarımsaq, mixək və allspice, onlar zirə və hətta soğan tozu var əlavə edə bilərsiniz.
Bu vəziyyətdə, ixtisaslaşmış mağazalarda toxum satın alaraq pəncərənizdə bibər yetişdirmək daha faydalı olacaq.
Arıqlamaq üçün bibər
Yuxarıda təsvir edilən bibərin xüsusiyyətləri: maddələr mübadiləsini sürətləndirmək, bağırsaqların və mədənin işini yaxşılaşdırmaq, qan dövranını və enerji istehlakını aktivləşdirmək, artıq çəki ilə mübarizə aparmaq üçün bu ədviyyatdan istifadə etməyə və onu effektiv pəhriz vasitəsi kimi istifadə etməyə imkan verir.
Bu məqsədlə quru meyvələrdən üyüdülmüş toz götürün. Bişmiş ət, toyuq və balıq yeməklərinə əlavə edilir. Tozun mədə mukozasını qıcıqlandırmasının qarşısını almaq üçün kapsullarda qəbul edilir. Kapsulları onlayn mağazada almaq olar.
Toz qablaşdırma üçün istifadə olunur. Nə üçün əlavə maddələrlə qarışdırılır ki, yanmasın. Bibərə xas olan istilik yağ yataqlarının rezorbsiyasını təşviq edir, dərinin turgorunu və elastikliyini artırır və möhkəmliyini bərpa edir.
Əks göstərişlər və mümkün zərər
Onun istifadəsi aşağıdakılara meylli insanlar üçün kontrendikedir:
- sinir pozğunluqlarına,
- epilepsiya hücumları və konvulsiyalar,
- V kəskin dövr mədə və bağırsaq xəstəlikləri,
- yüksək təzyiqlə.
Xarici istifadə üçün də məhdudiyyətlər var. Bibər, hamiləlik və ana südü zamanı allergiyaya meylli olduqda və ya dəri çox həssas olduqda faydalı olmaq əvəzinə dəriyə zərər verə bilər.
Birdən çox yeyirsinizsə, onda heç bir halda onu bol su ilə içməyin - bu, yalnız yanma hissini gücləndirəcək. Düzgün həll, ədviyyatın təsirini nişasta ilə zəngin qidalarla, məsələn, kartof və ya çörəklə yemək olardı. İdeal vasitə süddür. Tərkibində zəngin olan kazein bibərin tərkibində olan kapsaisinin isti xassələrini uğurla hamarlayır.
Yeməkdə istifadə edin
Ədviyyat bir çox ənənəvi mətbəxlərdə istifadə olunur, yeməkləri bu meyvənin əla dadına əsaslanır. Evdar qadınlar ən çox üç növdə acı bibərdən istifadə edirlər: təzə, qurudulmuş və qurudulmuş.
Təzə seçilmiş bibər ilə, əlbəttə ki, hər şey aydındır. Onu tamamilə hər hansı bir yeməyə qoymaq, hər şeylə yemək, salatlara və ya güclü içkilərə əlavə etmək olar...
Emal edilmiş meyvələrdən, xüsusən də qurudulmuş meyvələrdən danışırıqsa, ədviyyatlar və ədviyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çox vaxt müxtəlif ədviyyatların qarışığıdır, əsas məqsədi yeməyə orijinal və iştahaaçan bir ətir vermək və əlavə bir bonus olaraq daha yaxşı udmadır.
Yeməkdə, müxtəlif souslara, bulyonlara və ət yeməklərinə əlavə olunan sadə bibər tez-tez istifadə olunur. Bir neçə yüksək keyfiyyətli marinad məcburi qırmızı bibər olmadan edə bilər və borscht və ya pizza yalnız odlu meyvənin bir hissəsini əlavə etməkdən faydalanır.
Acı bibərin faydalı xüsusiyyətləri hətta dondurma zamanı da itirilmir, lakin evdar qadınlar meyvələri içəriyə qoymazdan əvvəl bilməlidirlər. dondurucu, onlar bir neçə dəqiqə qaynar su ilə müalicə edilməli və ya nazik qızıl qabıq meydana gələnə qədər isti bir qızartma qabda saxlanılmalıdır.
Hər kəs mətbəxdə asılmış qırmızı bibər dəstələrini görüb, onlar olduqca estetik görünürlər. Qurudulmuş cayenne bibəri yalnız kulinariya sənətində istifadə edilmir. Məşhur inanca görə, bu, evi pis ruhlardan qoruyan bir talismandır.
Artan
Bibər frutescens becərmə texnologiyasında böyük mürəkkəbliyi ilə fərqlənmir. Bağça yatağınızda qırmızı bir pod görmək istəyirsinizsə, o zaman bilin ki, günəş işığına və oksigen axınına açıq olan gevşemiş, nəmlənmiş torpağa çox həssasdır. Ən böyük təhlükə Bibərlər öləndə, temperatur fərqi və torpaqda nəmin durğunluğu var ki, bu da köklərin çürüməyə başlamasına səbəb olur.
Zavodun toxumları, qaçılmaz olaraq artmağa başlayan gündüz saatlarının uzunluğuna diqqət yetirərək, fevralın ikinci ongünlüyündə artıq yerə köçürülməyə başlaya bilər.
Seçim
Ayrı qablarda əkilən fidanların göstəricisi torpaqdan ilk cüt gənc yarpaqların görünməsi olacaqdır. Ən azı 15 sm diametrli qablar seçin, belə şəraitdə qırmızı bibər rahat hiss edir.
Kövrək tumurcuqlar ən azı 14 sm hündürlüyə çatdıqda, rizomları torpaqda möhkəm olmalıdırsa, daimi bir yerə son əkilməsi məqbuldur.
Gecələr havanın temperaturuna diqqət yetirin: əgər 10 dərəcəyə çatırsa, deməli, gəmidən enmə vaxtı gəlib çatıb. Digər tərəfdən, bu, bir mənzildə və ya istixanada yaşayacaq bitkilər üçün xüsusilə vacib deyil.
Açıq yerə qırmızı bibər əkməyi planlaşdırırsınızsa, bir neçə gün ərzində fidanlar üçün metodik sərtləşmə şəklində profilaktik tədbirlər həyata keçirməyi unutmayın ki, bu da onları soyuqlara qarşı həssaslıqdan qoruyacaqdır.
Zavodun istilik sevən təbiəti mülayim zonanın sakinlərini əkin üçün yer seçməyə üstünlük verir - istixana. Bu, bibərin uğurla böyüməsi və meyvə verməsi şansını faktiki olaraq qazan-qazan edir.
Bitki böyüməsini necə tənzimləmək olar
İstixanada isti bibərlər 1 m hündürlüyə çata bilər.Belə ölçülər güclü yağışların olmaması və kifayət qədər sabit rütubət səviyyəsinin nəticəsidir.
Nəhəng ölçülərdən qaçınmaq üçün ayrı qablara köçürmək kömək edəcək, bu da bitkinin böyüməsini mülayimləşdirəcək və təəssüf ki, meyvənin istehsal ölçüsünə təsir edəcəkdir.
Bir qazana köçürməyin olduqca əhəmiyyətli bir üstünlüyü, qar yağdıqda və şaxta -10 dərəcəyə çatdıqda, qırmızı bibər sadəcə evə gətirilə bilər, burada uğurla meyvə verməyə davam edəcəkdir.
Bibərin rizomlarının kifayət qədər güclü olması üçün müntəzəm və bolca suvarılmalıdır. Nəzərə alın ki, xüsusi qablarda böyüyən və içərisində olmayan bitkilər açıq yer, xüsusilə yüksək temperatur şəraitində daha tez-tez suvarılır. Eyni zamanda, torpağın yaxşı drenajı olduğundan və artıq nəmin durğunlaşmadığından, bitkiyə zərər verdiyindən əmin olun.
Üst paltar
Bibər yetişdirərkən gübrələr bəzən tətbiq olunur. Məsələn, istixananızda pomidor kollarına bitişikdirsə, o zaman hər ikisini eyni maddələrlə bərabər şəkildə qidalandırmaq mümkündür.
Təcrübəli bağbanlar, yerə fidan əkmək mərhələsində, torpağı dənəvər gübrələrlə qarışdırırlar ki, bu da bir mövsüm üçün sonrakı qidalanmanı gecikdirməyə imkan verir.
Məhsul yığımı
Qırmızı bibər, demək olar ki, fasiləsiz çiçəklənən və meyvə verən yayılmış və güclü kollarla fərqlənir. Bitkini daha yaxşı budaqlarla təmin etmək istəyirsinizsə, gənc bibərin yuxarı hissəsini böyümədən çimdikləyin.
Bu, adi paltar sancağı və ya kəsməklə edilə bilər iti bıçaq düym Meyvələrin böyük böyüməsi üçün çiçəklərin bir hissəsini sistematik şəkildə çıxarmaq lazımdır - bu, formalaşmış qabıqları lazımi qidalarla təmin edəcəkdir.
Cayenne bibər kolundan "məhsul" kateqoriyasına yaşıldan tutmuş budaqda qurumuş meyvəyə qədər istənilən meyvə daxildir. Təcrübəli evdar qadınlar payız konservlərini acı bibər əlavə etmədən təsəvvür edə bilməzlər, buna görə də bu dövrdə məhsulunuzun səviyyəsini artırmaq istəyirsinizsə, meyvə mövsümünün sonuna doğru koldan bütün yetişməmiş qabıqları seçin.
Heç bir şey onların evdə yatmasına mane olmayacaq və bitki növbəti məhsul üçün əlavə güc qazanacaq.
Başlayan bağbanlar mövsümün son mərhələsinə çatdıqdan sonra tez-tez bir bitki atırlar. Qırmızı bibər çoxillik bitki olduğu üçün bu səhv qərardır.
Alternativ olaraq, bitkinizi ayrı qablara köçürmək və ilkin budama ilə evinizə nəql etmək olar. Bibər zirzəmidə və ya zirzəmidə qışdan da sağ çıxa bilər, bunun üçün bitkini yerdən 12 sm kəsib nəm torpaq ilə böyük bir qazana köçürmək kifayətdir.
Yazda, bibər kollarını istixana şəraitinə qaytardığınız zaman, onların yeni tumurcuqları və yarpaqlarını nə qədər tez çıxaracağına təəccüblənəcəksiniz. Bundan başqa, bibər frutescens) həyatın ikinci ili, çox erkən meyvə verir və iqlim dəyişikliyinə və temperatur dəyişikliklərinə daha davamlıdır.
Cayenne bibəri, bunun nə olduğunu indi bilirsiniz. Bu, sadəcə olaraq evdar qadınların yemək hazırlayarkən istifadə etdiyi ədviyyat və ətirli ədviyyat deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri orqanizmə şəfa verən, ona canlılıq və enerji verən, metabolik və fizioloji prosesləri dəyişən bitki mənşəli dərmandır.
Bloq məqalələri açıq İnternet mənbələrindən şəkillərdən istifadə edir. Birdən müəllifinizin şəklini görsəniz, bloq redaktorunu forma vasitəsilə xəbərdar edin. Foto silinəcək və ya resursunuza keçid veriləcək. Anlayışınız üçün təşəkkür!
Cayenne bibəri (Capsicum cayenne) ölçüsü, rəngi və kəskinliyi ilə digər növlərdən fərqlənən acı bibər növlərindən biridir. Yetişməmiş yaşıl və ya bənövşəyi, yetişəndə isə ağ, sarı, qırmızı, bənövşəyi və qara olur. Meyvənin forması kiçik və yuvarlaq, albalı kimi, ölçüsü 0,5 sm, uzunsov, 1,5 sm uzunluğa qədər dəyişir.Bibər də "çili" adlanır, lakin bu ad bütün yüksək qaynar sortlara yemək və ticarətdə tətbiq olunur. isti qırmızı bibər. Peru qəbirlərindən tapılan tapıntılar bitkinin doğulduğu yerin tropik Amerika olduğunu göstərir, lakin Hindistan, Meksika, Tayland və bir çox başqa ölkələrdə məhsul kimi yetişdirilir.
Nə faydası var və ya mümkün zərər Cayenne bibəri bədənimizə nə edir?
Qırmızı acı bibərin meyvələrində ona ədviyyatlı və odlu dad verən kapsaisin var, lakin buna baxmayaraq, tərkibində çoxlu var. faydalı xassələri, və bibərdə nə qədər çox olarsa, bir o qədər sağlamdır. Scoville istilik vahidi miqyasında acı bibər 40.000 vahid, qırmızı bibər isə cəmi 1 vahiddir.
Yalnız cayenne bibəri, insan bədəninə daxil olduqda, termoreseptorlara kifayət qədər zərif təsir göstərir və qan damarlarını genişləndirmir. Bu unikal xüsusiyyətə görə, bu acı bibər ağrı sindromlarını aradan qaldırmaq üçün ənənəvi və xalq təbabətində geniş istifadə olunur və bir çox məlhəm və kremlərə daxildir, çünki digər növlər o qədər də təsirli deyil.
Cayenne bibəri yeməkdə çox istifadə olunur, Meksika, Şərq və Afrika mətbəxində ən məşhur maddələrdən biridir, bir çox yeməklərin dadını və ətirini şaxələndirməyə və yaxşılaşdırmağa kömək edir. Çili bibəri ilə bir çox reseptlər var, o, yalnız balıq və ət yeməklərinə deyil, həm də bibər yumurtasına, pendirə, tərəvəzə, lobyaya, souslara, unlara, krakerlərə əlavə olunur və bibər qarışığı ilə birləşdirilir. zeytun yağı Zeytun yağının faydaları nədir və sağlamlığımıza hansı zərərləri verə bilər. 11 inanılmaz faydalı xüsusiyyətlər zeytun yağı bədən üçün. eləcə də onun istifadəsinə əks göstərişlər.İstənilən, hətta ən mürəkkəb salatı geyinə bilərsiniz.
Cayenne bibərinin bütün faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri haqqında daha ətraflı danışaq.
Qırmızı bibər meyvələrində nişasta (0,3 q), pəhriz lifi (1,7 q) və kül (0,2) var, qalan 75% sudur. Onların tərkibində vitaminlər var: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (PP), PP (niasin), B6 (pirodoksin), B9 (fol turşusu), C (askorbin turşusu) və E (alfa tokoferol), həmçinin fosfor, dəmir, natrium, kalium, kalsium və maqnezium.
Cayenne Bibəri - 12 Sağlamlıq Faydaları
-
Artrit səbəbiylə revmatik ağrıları aradan qaldırır
Cayenne bibəri artrit və digər osteoartikulyar xəstəliklərdə revmatik ağrıları aradan qaldırmaq üçün uğurla istifadə olunur. Xəstəliklərin müalicəsində mütləq acı bibər olan məlhəmlər, jellər və kremlər istifadə olunur. Onlar yalnız ağrıları aradan qaldırmır, həm də ağrılı bölgələrdən və oynaqlardan iltihabı aradan qaldırır.
-
Mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır
Cayenne bibərinin ədviyyat kimi müntəzəm istifadəsi mədənin işini normallaşdırmağa kömək edir, həddindən artıq yemək zamanı ağrıları aradan qaldırır, şişkinliyi və hətta bağırsaq spazmlarını aradan qaldırır. Çin təbabəti qırmızı acı bibərin istehlakını təşviq edir və iddia edir ki, bibər həzmi yaxşılaşdırır, mədə şirəsi və tüpürcək ifrazını stimullaşdırır və bu, bir çox mədə-bağırsaq xəstəliklərinin inkişafını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
-
Boğaz ağrılarının müalicəsində kömək edir
Ənənəvi tibb iddia edir ki, boğaz ağrısı yaranarsa, acı bibərlə qarışdırılmış su ilə qarqara edə bilərsiniz, lakin bu, bibərin həddindən artıq dozası ilə qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək çox xoş bir prosedur olmadığı üçün bir çox insan bu müalicədən imtina edir.
-
Qan dövranını yaxşılaşdırır
Bədənin hər hansı bir hissəsi xəstələndikdə, adətən iltihablı bir proses inkişaf edir və qan axını pisləşir. Müalicə zamanı qırmızı bibərin istifadəsi toksinlərin çıxarılmasına və bərpa üçün lazım olan bütün faydalı maddələrin çatdırılmasına kömək edən ağrılı yerə qan axını stimullaşdırmağa kömək edəcəkdir.
-
Soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa kömək edir
Acı bibərin tərkibində olan kapsaisin ifrazı stimullaşdırır, bu da burun və ağciyərlərdən seliki təmizləməyə kömək edir və soyuqdəymə üçün çox zəruri olan tərləməyə səbəb olur. Hindistan kəndlərində bir çox xəstəliklər üçün yeməklərə və ya içkilərə həmişə “çili” əlavə edilir, bu da onları olduqca ədviyyatlı edir və soyuqdəymə və ya qripi müalicə etmək üçün acı bibərlə qarışdırılmış çay içilir.
-
Ürək xəstəlikləri
Bir çox elmi araşdırmalar sübut edir ki, şifahi olaraq qəbul edilən acı bibər ekstraktı xəstənin infarktını dayandırmağa kömək edə bilər. Acılı qidalar qanda xolesterinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa və qan laxtalarının əmələ gəlməsinə kömək edən fibrini həll etməyə kömək edir, həmçinin trigliserid səviyyələrini azaldır Trigliseridlər nədir və bədəndə hansı rol oynayırlar? Tibbi və qan trigliseridlərini aşağı salmağın düzgün səviyyələri və üsulları xalq müalicəsi .
-
Baş ağrılarını müalicə edir
Ayurveda və alternativ ənənəvi tibb iddia edir ki, acı bibər çiçəklərinin qoxusu baş ağrılarını sağaldır. Bitki çiçəkləmə zamanı kolun yaxınlığında olarsa, ağrı azalacaq.
-
Nəfəs almağı asanlaşdırır
Cayenne bibəri ağciyər xəstəlikləri üçün çox faydalı olan və ağır astma simptomlarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldan beta-karoten mənbəyidir.
-
İmmuniteti gücləndirir
Cayenne bibərində olan beta-karoten kimi tanınan A vitamini burun keçidində, ağciyərlərdə və sidik yollarında sağlam selikli qişaları inkişaf etdirməklə orqanizmi patogenlərdən qoruyur və bununla da bir çox infeksiyalara qarşı immunitet təmin edir.
-
Arıqlamaq üçün cayenne bibəri
Qidaya əlavə edilən isti qırmızı bibər həzmi yaxşılaşdırmaqla arıqlamağa kömək edir, iştahı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, bu da artıq qidanın səmərəsiz udulmasını aradan qaldırır. Ədviyyatlı yemək zamanı və ya ədviyyəli ərzaq Çox ədviyyatlı yemək mədə və bağırsaqlara zərərlidirmi? Bədən üçün faydaları haqqında hər şey, yan təsirlər elmi tədqiqatların nəticələrindən və həkimlərin rəylərindən əks göstərişlər. bir insan çox su içməyə meyllidir və bu da arıqlamağa kömək edir.
-
Xərçəngin inkişafının qarşısını alır
Beta-karoten, bibərin tərkibində olan bir çox digər faydalı komponentlər kimi, ateroskleroz və hətta xərçəng kimi sərbəst radikalların yaratdığı bir çox xəstəliklərin qarşısını alan əla antioksidant kimi işləyir.
-
Mikroblarla mübarizə aparır
Cayenne bibəri bütün bədənə faydalı təsir göstərən iltihab əleyhinə və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Müalicəvi təsiri sayəsində qaraciyər və öd yollarının fəaliyyəti yaxşılaşır, bibər göbələk xəstəliklərinə və digər zərərli mikroorqanizmlərə qarşı təsir göstərir. Kişilər üçün çox faydalıdır, çünki potensialı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.
Cayenne bibəri - zərər və əks göstərişlər
Bir çox xəstəlikdən və xüsusilə də əlavə funtlardan xilas olmaq üçün ümidverici perspektivlərə baxmayaraq, cayenne bibəri ilə diqqətli olmalısınız, çünki bu, yalnız fayda deyil, həm də zərər verə bilər. Acılı xörəklərə həddindən artıq meyl etmək zərərlidir və bəzi xəstəliklər zamanı acı bibəri pəhrizdən tamamilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Cayenne bibəri qastrit, kolit, xoralar və həzm sisteminin digər kəskin eyni dərəcədə təhlükəli xəstəlikləri üçün zərərlidir.
Cayenne bibəri ən isti ədviyyatdır. Bu məhsulun yetişməmiş meyvələri yaşıldır və bütün dünyada pepperoni adı ilə tanınır.
Bu ədviyyat gecə kölgəsi cinsinə aid çoxillik kolun meyvəsidir. Vətəni Yava adası və Cənubi Hindistan hesab olunur. Adı Cayenne liman şəhərindən gəlir. Bu, haqlı olaraq isti bibərlərdən biridir və uzun müddətdir ki, olduqca ciddi bir "boğazınızı yırtmaq" reputasiyasına malikdir. Bu iki söz bu bibərin ən dəqiq təsviridir.
Onun başqa adları var: çili, hind və ya braziliyalı. -da geniş yayılmışdır Cənubi Amerika, Afrika, Qərbi Avropa və Asiya. İndoneziyada buna “lombok”, Afrikada isə “pili-pili” deyilir. Meksikalılar acı bibəri “ancho” adlandırırdılar. Çox vaxt ad ümumiləşdirilir və sadəcə "çili" adlanır, buna görə insanlar onun dadını qeyd etməyə çalışırlar.
Çoxillik kol bitkisi olan acı bibərin hündürlüyü bir metrə çata bilər. Bunun bir neçə növü var. Onlardan biri də bibərə bənzəyən Capsicum frutescensdir. Meyvələri olduqca kiçik və sarı və ya açıq narıncı rəngdədir. Görünüşünə görə, bəziləri zeytuna, digərləri albalı, ürək, quş dili və ya şpillə çox oxşardır. Bu gözəl meyvələrin ölçüsü 0,5 ilə 1,5 sm arasında dəyişə bilər.
Həm təzə, həm də qurudulmuş isti ədviyyat kimi istifadə olunur.
Necə seçmək
Cayenne bibəri alarkən qablaşdırmaya xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Kağız deyil, hava keçirməyən qabda qablaşdırılmalıdır. Rənginə də diqqətlə baxın. İdeal olaraq, narıncıdan tünd qırmızıya qədər olduqca parlaq olmalıdır və ümumiyyətlə solğun olmamalıdır. Bibərin solğunluğu onun keyfiyyətsizliyinin əsas əlamətidir.
Necə saxlamaq olar
Cayenne bibərini düzgün saxlamaq üçün xüsusi üsullara müraciət etmək lazım deyil, çünki hər şey olduqca sadədir. Bunu etmək üçün qaranlıq və sərin yerdə yerləşdirilməli olan hava keçirməyən qablaşdırmadan istifadə edin. Hamısı budur! Bununla belə, xatırlamaq lazımdır düzgün saxlama bibərin dadını bir neçə il saxlayacaq.
Yeməkdə
Əminliklə demək olar ki, acı bibər Şərq, Meksika və Afrikanın ən dadlı yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir. Bu bibər yalnız ayrı-ayrılıqda deyil, həm də bir çox digər ədviyyatlarla birlikdə istifadə olunur. Bu, onun özünəməxsus dadının olmaması ilə bağlıdır. Bu, sadəcə yeməklərə ədviyyatlı bir təpik verir, lakin acı bibər də onlara xüsusi bir zərbə vermək üçün istifadə edilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu, yeməyin bütün ləzzət buketini dəyişəcək. Digər yeməklərə düzgün bir çimdik əlavə etsəniz, onların dadı heç pisləşməyəcək. Cayenne bibəri balıq, yumurta, pendir, ət, tərəvəz, xərçəngkimilər və toyuqdan hazırlanan yeməklərə maraqlı dad verir.
Bəzən bir yeməyə bibər əlavə etməzdən əvvəl, bitki yağı ilə qarışdırılır, bir az alacaq, ancaq xüsusi bir dad verəcəkdir. Ət sousuna bir az istiot əlavə etsəniz, daha da dadlı olur. Hər hansı bir lobya yeməyi yeni bir "parıltı" alacaq. Cayenne bibəri hətta qızardılmış yeməklər üçün un və krakerlərə əlavə olunur.
Mədəniyyətdə əks
Tropik Amerika bu kəskin bitkinin vətəni hesab olunur. Bunu Peru dəfnlərində tapılan çoxlu dəlillər sübut edir. Qeyd edək ki, bibər becərilməsi avropalılar Amerikaya gəlməmişdən xeyli əvvəl həyata keçirilib. Hazırda bir çox ölkələrdə acı bibər yetişdirilir. Bu, ən çox Meksika, Hindistan və Taylandda edilir.
100 qrama görə qida dəyəri:
Cayenne bibərinin faydalı xüsusiyyətləri
Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu
Cayenne bibəri riboflavin, kalium, dəmir, niasin və maqneziumun əla mənbəyidir. Tərkibində həmçinin E, A, C, B6, K vitaminləri və manqan var. Onun xolesterol və natrium səviyyəsi olduqca aşağıdır. Tərkibində bibərə ədviyyatlı dad verən kapsaisin alkaloidi də daxildir. Bundan əlavə, cayenne bibərinin tərkibində piperidin, karotenoidlər dəsti, çavisin, efir yağları və yağlı yağlar var.
Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlər
Təbiətdə bir çox xəstəliklər üçün gözəl təbii müalicə olan çoxlu sayda bitki var və acı bibər onlardan biridir. Bu mədəniyyət həqiqətən heyrətamizdir, lakin təəssüf ki, az adam bu barədə bilir və çox vaxt sadəcə ədviyyatlı və çox ətirli ədviyyat kimi qəbul edilir. Ancaq daha dərindən baxsanız, məlum olur ki, acı bibər son dərəcə zəruridir və həmişə evdə olmalıdır.
Bir çox qədim həkimlər bu bibər haqqında danışdılar. Hətta bunun çox faydalı olduğunu başa düşdülər və buna görə də bu bitkinin meyvələrinin ən faydalı otların ilk onluğuna daxil edilməsi lazım olduğunu iddia etdilər. Həkimlərdən bunun səbəbini soruşduqda, onlar əminliklə cavab verdilər ki, digər doqquz otun effektivliyi acı bibərin faydalı xüsusiyyətləri ilə artırılıb.
Cayenne bibərinin ilk müsbət xüsusiyyəti dərhal qan stimullaşdırıcı təsir göstərmə qabiliyyətidir. Onun köməyi ilə bütün bədənə qida maddələrinin ötürülməsindən məsul olan proseslər sürətlənir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu bitkinin faydaları ümumiyyətlə qana faydalı təsir göstərir. Cayenne bibəri qanı təmizləyir, hormonal siqnalların bədəndən daha asan keçməsini təmin edir. Danışsaq sadə dildə, sonra meyvələr immunitet sistemini gücləndirir.
Bu bibərin ürək və damar sistemi xəstəlikləri üçün müsbət xüsusiyyətləri çoxdan sübut edilmişdir. Qeyd olunub ki, bu çeşid ürək əzələsinin fəaliyyətini normallaşdırır. Tarixdə acı bibərin yeni başlayan infarktın dayandırılmasına kömək etdiyinə dair istinadlar var.
Bu bibər qanı təmizləməsi ilə yanaşı, damarlara da təsir edərək, ateroskleroza səbəb olan lövhələrin yığılmasının qarşısını alır.
Cayenne bibəri xoralarla mübarizə aparır. Çoxları bunun absurd olduğunu deyəcək, amma belə deyil! Bu meyvələrin tərkibində pozulmuş həzm prosesini bərpa edən, həmçinin mədə selikli qişasını sağaldan maddə var.
Acı bibər prostat xərçənginin müalicəsini gücləndirir. Cayenne bibərinin insan orqanizminə təsirini təsdiqləyən real həyat hekayələri var. Onun köməyi ilə şişlər kiçildi və xəstəliyin inkişafı dayandı.
Alkoqol və keyfiyyətsiz qidaların qaraciyərə necə təsir etdiyini hər kəs bilir və onun funksiyasını bərpa etmək üçün bibərdən də istifadə olunur. Bibərin antiinflamatuar təsiri olduğu üçün artritin kəskinləşməsi zamanı ağrıları tez aradan qaldırır.
Cayenne bibəri güclü antimikrobiyal agentdir. Göbələkləri, həmçinin göbələk iltihabına səbəb olan zərərli mikroorqanizmləri məhv edir. Onun kişi orqanizminə təsirini vurğulamamaq mümkün deyil. Bibər potensiyanı artırır, qan dövranı prosesini stimullaşdırmaqla çanaq nahiyəsində yerləşən orqanlara qan axını təmin edir.
Bu bibərin qiyməti başqa bir müsbət xüsusiyyətdir. Heç bir fəsad və ya təhlükəli yan təsirlər yaratmadan insan orqanizmini müalicə edir.
Bir şey var, amma bitkinin özünü tam ifadə etməsi üçün istixanada deyil, bağda yetişdirilən bibər seçmək lazımdır və bu, görürsən, çox çətindir.
Ayaqlar və baş arasında qan axını tənzimləyir və bununla da təzyiqi bərabərləşdirir. Bibər ürəyə dərhal təsir edir. Kapilyarlara, arteriyalara və sinirlərə təsirini tədricən artırır.
Cayenne bibəri əzələ spazmları və allergiya ilə mübarizə üçün çox faydalıdır. Bədənə enerji verir, əhval-ruhiyyəni qaldırır və həzmi yaxşılaşdırır. Kəskin meyvələr ən az çapıqla yaraları sağaldır.
Cayenne bibərinin təhlükəli xüsusiyyətləri
Bu bibərin böyük miqdarda təhlükəli ola biləcəyini başa düşmək vacibdir. Ən azı, selikli qişanın yanmasına və ya kəskin mədə pozğunluğuna səbəb olur.
Məlumdur ki, bu ədviyyatdan ömür boyu sui-istifadə edilən ölkələrdə qaraciyər, böyrək və həzm orqanlarının xoralı və iltihablı xəstəlikləri çox yaygındır.
Qıcolmalara və epileptik tutmalara meyilli olan əsəbi və asanlıqla həyəcanlanan insanlar da acı bibər yeməməlidirlər.
Bu acı bibər bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Orqanizmimizin buna ehtiyacı var, amma müəyyən dərəcədə. Heç bir halda sui-istifadə edilməməlidir.
29.09.2017
Acı və ədviyyatlı acı bibər bir çox mətbəxlərdə geniş istifadə edilən ədviyyatlardan biridir və bu gün onun nə olduğunu və haradan alınacağını, bu acı ədviyyatın nə qədər sağlam olduğunu və zərərli olub-olmadığını öyrənəcəksiniz. Bu bibər bir çox sağlamlıq problemi ilə mübarizə aparmaq üçün minlərlə ildir istifadə olunur. Müasir tədqiqatlar sayəsində çox şey əldə edilmişdir yeni məlumatlar cayenne bibərinin dərman xassələri və istifadə üçün əks göstərişlər haqqında.
Cayenne bibəri qırmızı çili bibərinin bir növüdür, adətən qurudulur və toz halına gətirilir. Ət, balıq, tərəvəz, souslar və bir çox başqa yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Bu, orta hesabla 30.000 - 50.000 Scoville reytinqi ilə olduqca acı bibərdir. Ağzınızda güclü hərarət yaratmaq üçün bu acı qırmızı tozdan bir çimdik kifayətdir.
Cayenne bibəri xüsusilə Meksika, Asiya və Hindistan mətbəxlərində məşhurdur. Şimşək ailəsinin üzvü və bolqar bibəri, paprika və jalapenos ilə əlaqəli, bu gün hər qitənin vətənidir.
Cayenne bibəri nə kimi görünür - şəkil
ümumi təsviri
Bu bibər növünün (Chay Pepper Cayenne) vətəni Mərkəzi Amerikadır. İndi Hindistan, Pakistan, Çin, Argentina və ABŞ-da yetişdirilən mühüm kommersiya bitkilərindən biridir.
Cayenne bibəri təxminən 90-100 sm hündürlüyə çatan kiçik çoxillik koldur. Çoxlu budaqları olan odunlu gövdəsi sıx tünd yaşıl yarpaqlarla örtülmüşdür. Kiçik qaymaqlı ağ çiçəklər kol boyu görünür və sonradan uzun (7-12 sm), nazik, parlaq parlaq yaşıl meyvələrə (podlara) çevrilir. Yetişmiş meyvələr tünd qırmızı rəngə çevrilir.
Hər bir qabın içərisində çoxlu kiçik, düz, krem rəngli toxumlar var.
Cayenne bibəri ən çox toz halında olur, lakin təzə (yaşıl və ya qırmızı qabıqlar), qurudulmuş və ya hətta yağ halına gətirilə bilər.
Cayenne bibərinin qoxusu və dadı nədir?
Cayenne bibəri aldadıcı dərəcədə yumşaq bir qoxuya malikdir, lakin isti, fışıltılı bir ləzzətə malikdir. Bişirərkən bu ədviyyatdan çox az istifadə etmək lazımdır, çünki ilk baxışdan göründüyündən qat-qat isti olur.
Cayenne bibərinin istilik səviyyəsi 30,000-50,000 arasında dəyişir.İstilik, ağızın, boğazın və mədənin nazik selikli qişası ilə təmasda olduqda güclü qıcıqlanma və isti hisslərə səbəb olan kapsaisin aktiv komponentindən qaynaqlanır. Güclü yanma hissi bədən tərəfindən selikli qişadakı sərbəst sinir ucları vasitəsilə "isti" kimi qəbul edilir.
Soyuq qatıq və ya kefir içmək, kapsaisinin konsentrasiyasını seyreltməklə yanan ağrıları azaltmağa kömək edəcək və həmçinin onun bağırsaq divarları ilə təmasda olmasına mane olacaq.
Cayenne bibərini necə seçmək olar
Toz əvəzinə qurudulmuş bütün cayenne bibər qabları almaq daha yaxşıdır, çünki mağazalarda çox vaxt kənar əlavələr ola bilər.
Parlaq qırmızı rəngi və sağlam sapı olan bibərlərə baxın. Ləkələri, korlanmış ucları və ya kif əlamətləri olan qabıqlardan çəkinin.
Qurudulmuş meyvələr əl dəyirmanı ilə lazım olduqda toz halına gətirilə bilər.
Quru toz almaq istəyirsinizsə, orijinal markalı məhsulları seçin.
Cayenne bibərini haradan almaq olar
Adi supermarketlərdə tez-tez üyüdülmüş cayenne bibəri satılır, lakin saxta alma ehtimalı yüksəkdir - xarici əlavələrlə seyreltilmiş ədviyyat.
Əsl təzə (və ya qurudulmuş) ədviyyat tapmaq üçün çox güman ki, onlayn alış-veriş etməlisiniz. Siz IHerb mağazasında dünyaca məşhur istehsalçıların zəmanətli keyfiyyətli məhsullarını tapa bilərsiniz.
Cayenne bibərini necə və harada saxlamaq olar
Təzə qabıqlar soyuducuda plastik torbada saxlanmalı, orada bir həftə təzə qalacaqlar.
Əzilmiş cayenne bibəri sərin, qaranlıq yerdə hava keçirməyən qablarda saxlanılır və 12 aya qədər raf ömrünə malikdir.
Kimyəvi birləşmə
Cayenne bibəri hətta kiçik miqdarda dözülməz dərəcədə isti olsa da, minerallar, vitaminlər və fitonutrientlərlə dolu ən sağlam ədviyyatlardan biridir.
100 qr təzə qırmızı acı bibərin qida dəyəri.
ad | Kəmiyyət | faizi gündəlik norma, % |
---|---|---|
Enerji dəyəri | 318 Kkal | 16 |
Karbohidratlar | 56,63 q | 43 |
Zülal | 12,01 q | 21 |
Yağlar | 17,27 q | 57,56 |
Pəhriz lifi | 27,2 q | 71 |
Folatlar | 106 mkq | 26 |
Niacin | 8,701 mq | 54 |
Piridoksin | 2,450 mq | 39 |
Riboflavin | 0,919 | 71 |
Tiamin | 0,328 mq | 27 |
Vitamin A | 41610 IU | 1387 |
Vitamin C | 76,4 mq | 127 |
Vitamin E | 29,83 mq | 199 |
K vitamini | 80,3 mq | 67 |
natrium | 30 mq | 2 |
kalium | 2014 mq | 43 |
kalsium | 148 mq | 15 |
Mis | 0,373 mq | 41 |
Dəmir | 7,80 mq | 97,5 |
Maqnezium | 152 mq | 38 |
manqan | 2.00 mq | 87 |
Fosfor | 293 mq | 42 |
Selenium | 8,8 mkq | 18 |
sink | 2,48 mq | 22,5 |
Karotin-ß | 21840 mkq | - |
Kriptoksantin-ß | 6252 mkq | - |
Lutein-zeaksantin | 13157 mkq | - |
Fizioloji rol (nə təsiri var)
Bu siyahıya cayenne bibərinə aid edilən sağlamlıq faydalarının yalnız bir hissəsi daxildir:
- immunitet sistemini yaxşılaşdırır;
- mədə xoralarının meydana gəlməsinin qarşısını alır;
- maddələr mübadiləsini sürətləndirir;
- qan şəkərinin səviyyəsini azaldır;
- qan dövranını stimullaşdırır;
- həzmi yaxşılaşdırır;
- qaz meydana gəlməsini azaldır;
- iştahı stimullaşdırır;
- iltihablı prosesləri azaldır;
- birgə ağrıları sakitləşdirir;
- pankreasın, ağciyərlərin, böyrəklərin, qaraciyərin, ürəyin, mədə və dalağın sağlamlığını və funksiyasını dəstəkləyir;
- yerli tətbiq edildikdə yaraların görünüşünü minimuma endirir;
- soyuqdəymə, öskürək və tıxanıqlığa qarşı təsirli; göbələk infeksiyalarını müalicə edir;
- güclü antioksidant kimi çıxış edir.
Cayenne Bibərinin Sağlamlıq Faydaları
Cayenne bibəri müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə xüsusi diqqət çəkmişdir, çünki kulinariya ədviyyatına çevrilməzdən əvvəl min illər boyu yalnız dərman kimi istifadə edilmişdir.
- Tərkibində ona güclü kəskin dad verən sağlam alkaloid birləşmə kapsaisin var. Antibakterial, antikanserogen, analjezik və antidiyabetik xüsusiyyətlərə malikdir. Düzgün istifadə edildikdə, kapsaisin obez insanlarda trigliserid və pis xolesterol səviyyələrini də azaldır.
- Təzə acı bibər - qırmızı və ya yaşıl - zəngin bir C vitamini mənbəyidir (100 q-a təxminən 76,4 mq və ya gündəlik dəyərin 127% -i). Bədəndə kollagen sintezi üçün də zəruri olan güclü suda həll olunan antioksidantdır. Kollagen qan damarlarının, dərinin, orqanların və sümüklərin bütövlüyünü qoruyur. C vitamini ilə zəngin qidaların müntəzəm istifadəsi yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqaviməti inkişaf etdirir (immuniteti artırır) və insan orqanizmindən sərbəst radikalları çıxarır.
- Cayenne bibəri ədviyyatlar arasında ən çox A vitamini ehtiva edir. Yalnız 100 q - 41.610 IU və ya A vitamininin gündəlik dəyərinin 1387% -i qədər.
- Bu qiymətli ədviyyat karoten, lutein, zeaksantin və kriptoksantin kimi antioksidan flavonoidlərin mənbəyidir. Onlar bədəni sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qorumağa kömək edir.
- Cayenne bibərində çoxlu minerallar var. Müntəzəm olaraq, hətta kiçik miqdarda istehlak edildikdə, kifayət qədər dəmir, mis, sink, kalium, manqan, maqnezium və selenium təmin edəcəkdir. Bədəndə manqan antioksidant ferment superoksid dismutaz üçün kofaktor kimi istifadə olunur. Selenyum ürəyin və qaraciyərin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan antioksidant iz elementidir.
- 100 q acı bibərdə 2014 mq və ya gündəlik kaliumun 47%-i var. Bu, ürək dərəcəsini və qan təzyiqini idarə etməyə kömək edən hüceyrələrdə və bədən mayelərində vacib bir elektrolitdir.
Bu ədviyyatda niasin, piridoksin (B-6), riboflavin və tiamin (B-1) kimi B vitaminləri də yüksəkdir. Onlar bədən tərəfindən daima lazımdır, çünki onlar tez xaric olurlar. Bu qrupun vitaminləri hüceyrə mübadiləsini təşviq edir.
Cayenne Bibərinin Sağlamlığa Faydaları
Cayenne bibərinin bir çox müalicəvi xüsusiyyətləri onun tərkib hissəsi olan kapsaisinlə bağlıdır. Laboratoriya tədqiqatları sübut etdi ki:
- Maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Kapsaisin bədənin istehsal etdiyi istilik miqdarını artırmağa kömək edir və gündə daha çox kalori yandırmağa səbəb olur. Ancaq kilo itkisinə təsiri azdır.
- Aclığı azaldır. Cayenne bibəri aclığı azaldır, daha az yeməyə və daha uzun müddət toxluq hiss etməyə kömək edir.
- Ağrıları aradan qaldırmağa kömək edir. Kapsaisin krem kimi dəriyə tətbiq edildikdə güclü ağrı kəsici xüsusiyyətlərə malikdir. Bunun səbəbi, kapsaisinin ağrı siqnallarını beyinə ötürən bədən tərəfindən istehsal olunan neyropeptidin P maddəsinin miqdarını azaltmasıdır.
- Psoriasis simptomlarını azaldır. Kapsaisin kremləri qaşınmanı aradan qaldırır və yaxşılaşdırır görünüş sedef xəstəliyindən təsirlənən ərazilər.
- Həzm sistemini yaxşılaşdırır. Cayenne bibəri mədə turşusu istehsalını artırır və fermentləri mədəyə çatdırmağa kömək edir, həzmə kömək edir.
- Qan xolesterinin səviyyəsini azaldır. Kapsaisin sayəsində "pis" xolesterin və ürək-damar xəstəlikləri riski azalır.
- Qanı durulaşdırır. İnsult və digər ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcək qan laxtalarının (trombların) yaranmasının qarşısını alır.
Kapsaisin kremi açıq yaralara və ya zədələnmiş dəriyə tətbiq edilməməlidir.
Cayenne bibərinin əks göstərişləri (zərəri).
Bu ədviyyatın cəlb etdiyi kəskinlik bəzi hallarda sağlamlığa zərər verə bilər.
Cayenne bibərinə toxunmusunuzsa, əllərinizlə gözlərinizə toxunmaqdan çəkinin. Bu baş verərsə, qıcıqlanmanı azaltmaq üçün gözlərinizi soyuq, yüngül duzlu suda yaxşıca yuyun.
Bibər qastroezofageal reflüksün (GERD) mövcud vəziyyətini ağırlaşdıra bilər.
Cayenne bibəri ilə çox diqqətli olun: əllərdə və ağız/burun keçidlərində, gözlərdə və boğazda şiddətli yanmalara səbəb ola bilər. Yemək hazırlayarkən, həssas insanlarla rəftar edərkən nazik əlcəklərdən və üz maskalarından istifadə etmək tövsiyə olunur.
Cayenne bibərinin yeməkdə istifadəsi
Yumurta, şorba, kartof və ət, quş əti və balıq üçün marinadlar kimi bir çox sevdiyiniz yeməklərə bir çimdik üyüdülmüş acı bibər əlavə edə bilərsiniz, həmçinin təzə qabıqları doğrayıb salatlara əlavə edə bilərsiniz.
Cayenne bibəri ilə yaxşı gedən digər qidalar badımcan, soğan, düyü, pomidor, pendir, xərçəng və balıqdır.
Əslində, ədviyyatlı yeməyin böyük bir pərəstişkarısınızsa, onun uyğun gəlməyən yeməkləri tapmaqda çətinlik çəkəcəksiniz!
Cayenne bibəri əlavə etmək üçün bəzi fikirlər:
- hər hansı bir meksika yeməyində;
- ət marinadlarında və toyuq və balıq sürtmək üçün;
- ət qızartmaq üçün çörəkçilikdə;
- omletlərdə, xüsusilə pendir ilə;
- pomidor və soğan salatlarında;
- isti şokoladda;
- evdə hazırlanmış körilərdə, güveçlərdə və şorbalarda;
- dəniz məhsulları və balıq hazırlayarkən;
- salat və ya sendviç souslarında;
- makaron və ya gül kələminə.
Əgər əvvəllər acı bibər istifadə etməmisinizsə, istiyə dözə biləcəyinizi görmək üçün əvvəlcə ən az miqdarda əlavə edin və yeməyin dadına baxın. Həmişə bir az daha çox bibər əlavə edə bilərsiniz, lakin çox əlavə etmək vəziyyətə kömək etməyəcək.
Cayenne bibəri ilə yeməyi ilk dəfə hazırladığınız zaman, məsələn, böyük bir qazan şorba və ya güveç üçün 1/8 çay qaşığı ilə başlayın.
Cayenne bibəri və çili tozu
Cayenne bibərinin və çilinin eyni şey olduğuna qərar verdinizmi? Bu, uzun müddət xatırlayacağınız ən pis kulinariya uğursuzluqlarınızdan biri olacaq.
Fakt budur ki, acı bibər çili tozundan 8 (!) dəfə daha istidir.
Əgər resept iki xörək qaşığı çili tozunu tələb edirsə və onun yerinə iki xörək qaşığı acı bibər istifadə edirsinizsə - yaxşı, sadə dillə desək, çətin ki, bir daha bu səhvə yol verəsiniz...
Unutmayın ki, çili tozu ədviyyatların qarışığıdır, onlardan cayenne bibəri (az miqdarda) inqrediyentlərdən yalnız biridir. Digər inqrediyentlərə kimyon, sarımsaq tozu, oregano və paprika daxildir.
Ehtiyatlı olun: çili acı bibərlə eyni deyil!
Reseptlərdə cayenne bibərini necə əvəz etmək olar
Əgər reseptdə üyüdülmüş cayenne bibəri tələb olunursa və sizdə yoxdursa, onu əvəz etmək üçün bir neçə əlverişli alternativ var. Bu ədviyyatlar həm də yeməyinizə istilik qatacaq, lakin diqqət yetirin: onlar bunu öz ətirlərini əlavə etməklə edəcək, bu da yeməyinizin adi dadını dəyişə bilər.
- Əzilmiş Qırmızı Bibər - Bu o qədər də ədviyyatlı deyil, eyni dadlı parlaq rəngə malikdir. Ədviyyatın olmaması daha çox əlavə etməklə kompensasiya edilə bilər.
- Hisə verilmiş paprika o qədər də isti deyil, lakin üyüdülmüş cayenne bibərinə çox bənzəyir. Şirin dumanlı bir dad əlavə edəcəyini unutmayın.
- Tabasko sousu da cayenne bibəri üçün yaxşı bir əvəzdir, oxşar qırmızı rəngdədir, lakin o qədər də ədviyyatlı deyil. Qeyd edək ki, Tabasco tərkibində sirkə var, yəni yeməyi bir az turş edəcək.
Siz cayenne bibərinin nə olduğu haqqında tam məlumat aldınız və onun nəinki yemək bişirmək üçün əla olduğunu, həm də dərman xassələri və bir çox faydalı qida ehtiva edir. İndi cayenne bibərinin sağlamlıq faydaları haqqında daha çox bildiyiniz üçün, pəhrizinizə acı bibər daxil etmək üçün yaxşı fürsət olacaq.
Cayenne bibəri- Solanaceae cinsinə aid bitki. Yetişməmiş tərəvəz yaşıl rəngdədir və çoxlarına pepperoni kimi tanınır. Bu bibər də hind və ya Braziliya adlanır.
Çox var müxtəlif variantlar və bu tərəvəzin rəngi və forması ilə fərqlənən sortları. Məsələn, meyvələr albalı, zeytun və ya ürək kimi görünə bilər. Bibərlərin ölçüsü 0,5 ilə 1,5 sm arasında dəyişə bilər (şəkilə bax).
Bu bibərin özünəməxsus dadı yoxdur, yalnız yeməklərə ləzzət və ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Bu bitkinin vətəni Yava adaları və Cənubi Hindistandır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bu bitkinin meyvələrinin faydalı xüsusiyyətləri bədəndə sürətli qan stimullaşdırıcı təsir göstərmə qabiliyyətini ehtiva edir. Ədviyyatlı tərəvəz yemək bütün bədənə qida maddələrinin ötürülməsindən məsul olan prosesləri yaxşılaşdırmağa imkan verir.. Cayenne bibəri də qanı təmizləməyə və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Bibərin tərkibindəki maddələrin damarlara müsbət təsir göstərdiyinə görə, bu, aterosklerozun inkişafına səbəb ola biləcək lövhələrin yığılmasına qarşı durmağa imkan verir.
Cayenne bibəri bədənə iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bu, qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və artritin kəskinləşməsi zamanı ağrıları azaldır.
Bu bitkinin meyvələri əla antimikrob agent hesab olunur, göbələk və zərərli mikroorqanizmlərin öhdəsindən gəlməyə imkan verir.
Cayenne bibərinin kişi potensialına müsbət təsirini də qeyd etmək lazımdır.
Bu tərəvəz sadəcə kramp və allergiya ilə mübarizə aparmaq üçün lazımdır.
Yeməkdə istifadə edin
Cayenne bibəri Şərq, Meksika və Afrika mətbəxində tez-tez istifadə olunan maddələrdən biridir. Bu bibər ayrı bir məhsul kimi istifadə edilə bilər və ya digər ədviyyatlarla qarışdırıla bilər. Bu tərəvəzin istifadəsi bir çox yeməklərin dadını və ətirini şaxələndirməyə kömək edir, bu barədə çoxsaylı müsbət rəylər sübut edir. Məsələn, balıq və ət yeməklərinə, həmçinin yumurta, pendir, tərəvəz, lobya, quş əti və s. əlavə edilir. Cayenne bibəri müxtəlif souslara, unlara, krakerlərə əlavə olunur. Bu məhsul çox dadlı və dadlı yeməklər yaratmağa imkan verir.
Cayenne bibərinin faydaları və müalicəsi
Cayenne bibərinin faydaları tibbdə yüksək qiymətləndirilmişdir. Bir çox tədqiqatçılar bu tərəvəzin müxtəlif xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək əla təbii dərman olduğu qənaətinə gəliblər. Bu bibər çoxdan sübut edilmişdir ürək və qan damarlarının fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir həm də qurtarmağa kömək edir müxtəlif xəstəliklər işləri ilə bağlıdır.
Bu cayenne bibərini eşitmək çoxlarını təəccübləndirəcək xoralarla mübarizə aparmağa kömək edir. Bu, həzm prosesini bərpa etmək qabiliyyətinə malik olan müəyyən maddələr sayəsində baş verir və onlar da mədə mukozasının sağalma sürətini artırırlar.
Bəzi alimlər təsdiqləyirlər ki, acı bibər istehlakı hətta xərçəng şişlərinin inkişafını azaltmağa və xərçəngi dayandırmağa kömək edir.
Cayenne bibəri yalnız təzə deyil, həm də qurudulur və əzilir. İstifadədən əvvəl bütün ləzzət notları ortaya çıxarmaq üçün tozun içinə bir az bitki yağı əlavə etmək məsləhətdir.
Cayenne bibərinin zərərləri və əks göstərişləri
Cayenne bibəri böyük miqdarda istehlak edildikdə bədənə zərər verəcəkdir. Bu selikli qişanın yanmasına səbəb ola bilər və kəskin mədə pozğunluqlarına səbəb ola bilər.
Bu tərəvəzin uzun müddət sui-istifadəsi xoralara və yaralara səbəb ola bilər iltihabi xəstəliklər qaraciyər, böyrəklər və həzm orqanları.
Cayenne bibərinin istifadəsinə əks göstərişlər sinir sistemi problemləri olan insanlar üçün, eləcə də nöbet və epilepsiyaya meylli olanlar üçündür.